Vă amintiți de minunatele eclere rotunde (profiterol) din cofetărie, pe care le savurați în copilărie? Acum le puteți pregăti chiar acasă! Această rețetă tradițională de mini-eclere de casă vă va purta înapoi în timp – în zilele când aroma de vanilie și cremă de unt umplea toată bucătăria.
Mini-eclerele sunt fine, pufoase, cu cremă la interior și o glazură strălucitoare deasupra. Pregătiți-le pentru cafeaua de duminică și bucurați-vă întreaga familie.
Pentru aluat:
- 750 ml apă
- 1 cub de unt/margarina
- un praf de sare
- 400 g făină albă (cernută)
- 8 ouă
1️⃣ Pregătirea aluatului:
Turnați apa într-o crăticioară, adăugați margarin tăiată (sau untul) cubulețe și un praf de sare. Aduceți la fierbere până se topește grăsimea. Apoi adăugați făina și amestecați energic până obțineți un aluat neted și compact, care nu se mai lipește de pereții vasului. Lăsați să se răcească. Apoi încorporați treptat ouăle, mixând bine.
Pentru umplutură:
- 1 plic budincă de vanilie
- 500 ml lapte
- 200 g unt
- zahăr pudră după gust
Pentru glazură:
- 140 g glazura pentru prajituri
- 4 linguri de lapte
- puțin rom
2️⃣ Formarea mini-eclerelor:
Puneți aluatul într-un poș cu dui în formă de stea și formați mici coronițe pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 °C aproximativ 30 de minute, până devin aurii. Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii!
3️⃣ Pregătirea umpluturii:
Pregătiți budinca de vanilie conform instrucțiunilor de pe ambalaj și lăsați-o să se răcească. Bateți untul cu zahărul pudră până devine spumos și încorporați treptat budinca răcită. Umpleți mini-eclerele tăiate cu această cremă.
4️⃣ Pregătirea glazurii:
Încălziți într-un vas glazura, laptele și romul până se omogenizează. Luați de pe foc și adăugați zahărul pudră cernut, amestecând până obțineți o glazură netedă.
5️⃣ Finalizare:
Îmbrăcați fiecare mini-ecler cu glazura pregătită și lăsați să se întărească. Păstrați-le la rece.
Sfaturi:
În loc de cremă de budincă, puteți încerca o cremă caramel sau o cremă de ciocolată neagră.
Adăugați puțin extract de vanilie în aluat pentru o aromă și mai plăcută.
Pentru o variantă mai ușoară, folosiți cremă de frișcă cu mascarpone.
Vă dorim poftă bună!
