Această rețetă de sirop de soc este una dintre cele mai simple, naturale și eficiente metode de a conserva aroma florilor pentru tot anul. Se bazează pe infuzarea florilor cu un sirop fierbinte de zahăr și lămâie, urmată de o macerare lentă la rece, care scoate în evidență parfumul subtil și delicat al socului. Fără aditivi, fără pasteurizare, doar cu ingrediente curate și un strop de răbdare, rezultatul este un sirop deosebit de parfumat și stabil în timp.
Pregătirea florilor în ziua culegerii este esențială, iar metoda de conservare prin depozitare la rece funcționează excelent dacă sticlele sunt închise ermetic. Lămâia aduce echilibru și prospețime, iar siropul poate fi folosit atât pentru băuturi, cât și în deserturi sau rețete de casă. Este o rețetă tradițională, fără complicații, dar cu un rezultat impresionant.
Ingrediente:
- flori de soc 40 bucăți
- zahăr 1 kg
- apă 1 litru
- lămâie 2 buc
Pași de preparare
Culegem florile departe de drumuri circulate, ideal de pe o pajiște, într-o zi însorită, alese frumoase și sănătoase. După ce le aduc acasă, le întind pe hârtie ca să iasă insectele. Florile trebuie procesate în aceeași zi în care sunt culese, altfel se închid la culoare.
Tai florile de pe tulpini cu o foarfecă. Într-o oală torn un litru de apă rece, adaug 1 kilogram de zahăr și lămâile tăiate felii (spălate bine în prealabil). Fierb totul și las deoparte. Torn lichidul fierbinte peste flori, las să se răcească și dau la frigider pentru 3 zile. Amestec din când în când. Apoi strecor printr-o tifon dens, fierb din nou și torn siropul fierbinte în borcane sterilizate.
Le închid ermetic și le întorc cu capul în jos. Nu le pasteurizez – nu mi s-au stricat niciodată. Le păstrez în pivniță, la rece.
