Această prăjitură clasică cu foi fragede și cremă fină de vanilie este desertul ideal pentru cei care iubesc gusturile autentice. Fiecare strat aduce un plus de delicatețe, iar aroma subtilă de pară imperială transformă această rețetă într-o experiență aparte. Foile fragede, coapte cu grijă, se îmbină perfect cu crema aerată de budincă și margarină cu gust de unt.
Prăjitura trebuie să stea la rece cel puțin o zi, timp în care foile se înmoaie și aromele se contopesc, oferind o textură perfectă și un gust echilibrat. Este o rețetă clasică, dar cu un twist modern, datorită aromei alese și atenției la detalii. Este ideală pentru mesele festive, dar și pentru un weekend dulce în familie.
Ingrediente pentru aluat – 3 foi de 20×30 cm:
- 300 g făină
- 50 g zahăr pudră
- 50 g untură de porc
- 1 ou (mărime medie)
- 10 g amoniac pentru prăjituri
- 1 aromă de pară
- aproximativ 100 ml lapte
- 1 praf de sare
Adăugăm amoniacul și sarea în făină, amestecăm și cernem.
Apoi adăugăm untura, frământăm până se fărâmițează, încorporăm zahărul pudră, adăugăm oul întreg, aroma și jumătate din cantitatea de lapte.
Începem să frământăm rapid aluatul. Dacă este necesar, mai adăugăm puțin lapte pentru a obține un aluat ușor de întins.
Împărțim aluatul în trei părți egale, apoi pe hârtie de copt ușor presărată cu făină, întindem fiecare parte sub formă de foi de 20×30 cm.
Coacem foile una câte una în cuptorul preîncălzit, la temperatură medie, timp de 8-10 minute. Eu am copt la 160°C cu ventilator, timp de 8 minute. (ATENȚIE! Deschideți ușa cuptorului cu grijă, nu vă aplecați prea aproape, deoarece amoniacul eliberează un miros înțepător și puternic.)
Punem foile coapte pe un grătar, împreună cu hârtia de copt, și le lăsăm să se răcească complet înainte de a le umple.
Ingrediente pentru crema de vanilie:
- 250 g margarină cu gust de unt (Rama)
- 250 g zahăr pudră
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 2 plicuri de budincă de vanilie
- 600 ml lapte
Adăugăm margarina moale, tăiată cubulețe, peste zahărul pudră și zahărul vanilat și mixăm până obținem o compoziție spumoasă.
Amestecăm pudra de budincă cu puțin lapte până se omogenizează, apoi adăugăm restul de lapte și fierbem crema amestecând continuu până se îngroașă.
Când este suficient de groasă, o luăm de pe foc și o lăsăm să se răcească, amestecând din când în când.
Apoi, adăugăm treptat budinca răcită peste crema de margarină, mixând continuu până obținem o cremă spumoasă.
Așezăm prima foaie pe un platou, întindem uniform jumătate din cremă, adăugăm a doua foaie, întindem restul de cremă, apoi punem deasupra ultima foaie. Presăm ușor cu palmele și lăsăm prăjitura să stea cel puțin o zi, pentru ca foile să se înmoaie și aromele să se combine.
Înainte de servire, presărăm prăjitura cu zahăr pudră după gust, o tăiem și o servim.
🥄 Folosește un cuțit cu lamă fierbinte pentru tăiere, ca să obții porții frumoase și curate fără a zdrobi foile.
🧊 Lasă crema de budincă să ajungă la temperatura camerei înainte de a o încorpora, pentru a evita separarea sau tăierea cremei.
🍐 Aroma de pară poate fi înlocuită cu rom sau migdale, dacă dorești o variantă mai clasică a prăjiturii.
