Aceste croissante pufoase și delicioase sunt perfecte pentru a fi servite la micul dejun sau ca gustare la orice oră din zi. Cu un aluat dospit fraged și umplutură dulce de gem, croissantele vor aduce un zâmbet pe fața oricui le gustă. Aluatul se pregătește cu drag și răbdare, iar după ce se lasă la dospit, fiecare bucată se transformă într-o delicatesă aurie și apetisantă.
Datorită texturii fine și a margarinei folosite în aluat, aceste croissante devin ușor de frământat și de modelat, iar rezultatul final este o gustare perfectă, cu un interior moale și un exterior crocant. Umplutura de gem adaugă o notă dulce și aromată, iar forma lor elegantă face ca aceste croissante să fie un adevărat răsfăț pentru simțuri.
Aluat dospit (pentru aproximativ 32 bucăți, două tăvi de cuptor):
- 700 g făină albă
- 450 ml lapte
- 30 g drojdie
- 4 linguri de zahăr
- 2 linguri de smântână
- 2 linguri de ulei
- un praf de sare
- 250 g margarină
Mod de preparare:
În laptele călduț, se adaugă drojdia și o lingură de zahăr, apoi se lasă să crească timp de 15 minute.
Margarina se lasă la temperatura camerei să se înmoaie și se împarte în două părți.
În făină se adaugă toate ingredientele pentru aluatul dospit, iar la final se adaugă laptele cu drojdie. Se frământă un aluat mai moale care nu se lipește. Dacă este necesar, se mai adaugă puțină făină și câteva picături de ulei.
Pe o suprafață presărată cu făină, aluatul se împarte în două părți, iar din fiecare parte se formează câte 5 bile. Acestea se acoperă cu un șervet și se lasă să se odihnească timp de 10 minute.
Prima bilă se întinde cât mai subțire într-un cerc. Prima jumătate de margarină se împarte în 4 părți, iar aluatul se unge cu un sfert din margarină.
Se întinde subțire și a doua bilă, se unge cu un alt sfert din margarină și se așază peste prima foaie întinsă. Se repetă procedura cu restul bilelor și sferturilor de margarină, formând un singur cerc. Ultima foaie nu se unge.
Foaia obținută se întinde puțin cu sucitorul, până la o grosime de aproximativ 5 mm. Se taie în 4 triunghiuri, apoi fiecare triunghi se mai taie în 4, obținând în total 16 triunghiuri mici.
Și în plus:
- gem la alegere pentru umplutură
- 2 gălbenușuri (sau 1 ou întreg) pentru uns
Pe fiecare triunghi se pune câte o linguriță de gem mai dens, apoi se rulează croissantele. Același procedeu se repetă pentru cealaltă jumătate de aluat, respectiv celelalte 5 bile.
Croissantele se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se ung cu gălbenuș sau ou bătut. Se lasă la dospit timp de aproximativ 1 oră.
Se coc în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 15 minute, până capătă o culoare aurie. Opțional, se pot presăra cu zahăr pudră. Poftă bună!
