Stai cu cuțitul în mână, cureți merele pentru o plăcintă și, fără să stai pe gânduri, arunci cojile la gunoi. Ei bine, tocmai ai aruncat ingredientul principal al unei băuturi minunate.
Ceai rece de mere cu scorțișoară, gustul cald băut rece, sună a contradicție, dar exact aici stă tot farmecul. Iei cojile pe care le-ai fi aruncat, le infuzezi cu scorțișoară și obții o răcoritoare dulceagă, parfumată, fără munte de zahăr. Hai să-ți arăt cât e de simplu.
De ce merită un ceai rece de mere cu scorțișoară
Gândește-te la mirosul de plăcintă cu mere și scorțișoară care iese din cuptor, apoi imaginează-ți aroma aceea, dar rece și răcoritoare într-un pahar cu gheață. Asta primești dintr-un ceai rece de mere cu scorțișoară, o băutură blândă făcută din coji și felii de măr infuzate la cald, apoi răcite la frigider.
Marele avantaj este că transformi un „deșeu” din bucătărie într-o băutură aromată. Reducerea risipei alimentare este recomandată de organizații precum FAO, iar aici o aplici fără efort, direct pe blatul tău de bucătărie.
Merele se găsesc în piață tot anul, așa că această băutură rece cu mere și scorțișoară nu ține de sezon. O faci vara, când vrei ceva rece, sau toamnă, când ai mere din belșug.
Ce îți trebuie pentru ceaiul de mere
Pentru o carafă de aproximativ 1,5 litri ai nevoie de lucruri simple, pe care le ai deja prin casă. Iată ce pui la treabă:
- cojile și feliile de la 3 mere
- 1 baton de scorțișoară (sau o linguriță rasă de scorțișoară măcinată)
- 1,5 litri de apă
- 2 linguri de miere sau zahăr, după gust
Folosește mere bine spălate, ideal nestropite, fiindcă aici coaja e ingredientul principal, nu un rest aruncat la întâmplare. Freacă-le bine sub jet de apă, ca să iei stratul de ceară și praf de pe coajă.
Un pont de gospodină: nu trebuie să cureți 3 mere dintr-o dată. Strânge cojile în pungă la congelator de fiecare dată când faci plăcintă sau compot, iar când ai adunat destule, pui apa la fiert. Un baton întreg de scorțișoară dă o aromă mai fină și mai curată decât pudra.
Cum infuzezi cojile și feliile de mere
Secretul unui ceai aurit și parfumat nu e fierberea, ci răbdarea. Pune cojile, feliile de mere și scorțișoara într-o oală, toarnă apa fiartă peste ele și lasă la infuzat acoperit 20-30 de minute, până apa devine aurie și miroase a măr copt.
Nu fierbe amestecul la foc, fiindcă scorțișoara ținută mult în clocot scoate un gust amărui și astringent. Apa fiartă turnată peste coji e suficientă ca să extragă aroma dulce, fără partea amară.
După infuzare, strecoară lichidul și aruncă la compost cojile stoarse. Dacă vrei o aromă mai intensă, lasă pur și simplu totul la infuzat până se răcește complet, câteva ore bune.
Cât de multă scorțișoară pui ca să nu fie amară
Aici e capcana în care cad cei mai mulți. Pentru 1,5 litri de ceai ajunge un singur baton de scorțișoară sau cel mult o linguriță rasă de pudră. Mai mult de atât și dulceața merelor dispare sub un gust amar, lemnos.
Scorțișoara măcinată se simte mult mai puternic decât batonul, așa că pe ea dozeaz-o cu grijă deosebită. Gustă din când în când în timpul infuzării și, dacă aroma ți se pare destulă, scoate batonul mai devreme.
Cum îndulcești și răcești ceaiul de mere
Momentul în care îndulcești contează. Adaugă mierea sau zahărul cât ceaiul e încă cald, ca să se dizolve ușor, apoi lasă-l să ajungă la temperatura camerei și pune-l la frigider cel puțin 2 ore.
Merele dulci dau deja o dulceață naturală, așa că pune îndulcitorul treptat și gustă pe parcurs. Dacă ții la aroma mierii, las-o pentru momentul în care ceaiul s-a răcorit puțin, fiindcă mierea pusă în lichid fierbinte își pierde din parfum.
Servește răcoritoarea cu mere și scorțișoară în pahare cu cuburi de gheață și câteva felii proaspete de măr deasupra. Arată frumos și ține băutura rece mai mult timp.
Variante și sfaturi pentru o răcoritoare cu scorțișoară mai bună
Rețeta de bază e doar punctul de plecare. Cu mici adăugiri o duci într-o mulțime de direcții, după gustul tău din ziua aceea.
- o felie de lămâie sau câteva frunze de mentă, pentru prospețime
- o bucățică de ghimbir proaspăt, pentru o notă picantă plăcută
- înlocuiește o parte din apă cu apă minerală carbogazoasă, pentru un ceai spumant
Scorțișoara nu aduce doar aromă, ci e apreciată în nutriție și pentru conținutul ei de antioxidanți. Băutura ta răcoritoare se păstrează la frigider 2-3 zile, într-o carafă acoperită, deci poți face o porție mai mare dinainte.
Reține esențialul despre ceaiul rece de mere
Iată pe scurt tot ce trebuie să ții minte pentru un rezultat reușit:
- cojile și feliile de la 3 mere la 1,5 litri de apă
- un baton de scorțișoară sau o linguriță de pudră, nu mai mult
- infuzare 20-30 de minute, apoi strecurare
- îndulcire cât e cald, răcire la frigider minim 2 ore
- servire cu gheață și felii proaspete de măr
Data viitoare când cureți mere, oprește-te o clipă înainte să arunci cojile. Din ceva ce ai fi pus la gunoi iese o carafă întreagă de băutură aromată, pe care o bei rece, deși are tot gustul cald al toamnei.
Ceaiul rece de mere cu scorțișoară, gustul cald băut rece, e genul de rețetă care îți schimbă felul în care privești resturile din bucătărie. Simplu, ieftin și fără risipă, exact cum ar trebui să fie o gustare bună de casă.
