Bună ziua, sezonul pentru ghivece și conserve este în plină desfășurare, așa că vreau să vă propun o rețetă 2 în 1 . Ghiveci delicios cu fasole verde pentru borcane pentru iarnă. Ghiveciul nu conține cârnați, dar atunci când îl reîncălzim, putem prăji cârnații și adăuga în ghivechi. De ce nu adaug cârnați în borcane? Pentru că nu vreau să risc ca aceștia să se strice și prefer să îi adaug înainte de servire. Vă recomand să încercați această rețetă, merită cu adevărat.
Ingrediente pentru 5 borcane de 900 ml:
- 1 kg de dovlecei
- 1 kg de fasole verde
- 1,5 kg de roșii (am folosit Lima)
- 2 cepe (aprox. 300 g)
- 1 kg de ardei gras
- 4 căței de usturoi
- 2 lingurițe de paprica dulce
- 2 lingurițe de măghiran
- 2 lingurițe de ierburi provensale
- Piper, paprica iute
- Sare – cel puțin 2 lingurițe
- 2 foi de dafin
- 6-8 boabe de piper (în funcție de mărime)
- 1 linguriță de xilitol sau zahăr
Pentru fierberea fasolei:
- 1 litru de apă
- ½ linguriță de sare
- ½ linguriță de xilitol sau zahăr
- Pentru prăjire:
- 50 ml de ulei și 50 ml de apă
Mod de preparare:
Începe prin a pregăti fasolea verde. După ce ai spălat bine fasolea, taie capetele și rupe-o în bucăți mai mici, îndepărtând fibrele, dacă există. Pune fasolea într-o cratiță, adaugă ½ linguriță de sare și ½ linguriță de zahăr sau xilitol și toarnă apă. Pune cratița pe foc și fierbe fasolea sub capac timp de 10 minute, apoi scurge-o.
În timp ce fierbi fasolea, pregătește celelalte ingrediente pentru ghiveciul de legume:
Taie ceapa în felii subțiri, iar ardeiul spălat și curățat de semințe, în fâșii subțiri, adaugă-l la ceapă.
Taie fin usturoiul.
Taie dovleceii în bucăți mai mici. Îndepărtează coaja roșiilor fierte în apă clocotită, taie-le în bucăți mici, eliminând partea lemnoasă a codiței.
Prepararea ghiveciului:
Într-o cratiță, pune uleiul și apa, adaugă ceapa și ardeiul și lasă-le să se călească sub capac la foc mic timp de 15 minute, amestecând ocazional.
Adaugă dovleceii, roșiile, usturoiul și condimentele, amestecă bine și lasă-le să se călească încă 5 minute, tot sub capac, amestecând din când în când.
La final, adaugă fasolea, amestecă și lasă-le să se călească în continuare timp de 15 minute, până când legumele devin moi (tot sub capac, amestecând din când în când).
La sfârșit, gustă preparatul și, dacă este necesar, adaugă mai multă sare sau condimente.
În timp ce ghiveciul este încă fierbinte, pune-l în borcane sterilizate. Șterge bine marginea borcanelor, închide-le ermetic și pune-le cu capul în jos pe un prosop. Acoperă-le cu un prosop sau o pătură și lasă-le să se răcească complet. Apoi păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Dacă nu ești sigur că borcanele au prins bine sau vrei să te asiguri, poți să le pasteurizezi, fie la aburi, fie în cuptor.
Pentru pasteurizarea la aburi, după ce apa începe să fiarbă ușor, redu focul și lasă borcanele să fiarbă timp de 15 minute. Apoi scoate-le din apă, pune-le cu capul în jos pe un prosop, acoperă-le cu un prosop sau o pătură și lasă-le să se răcească.
Pentru pasteurizarea în cuptor, pune borcanele pe o tavă, fără să se atingă între ele, și pune-le într-un cuptor rece. Setează cuptorul la 130°C și, după ce se preîncălzează, pasteurizează-le timp de 20 de minute. Apoi oprește cuptorul și lasă borcanele în cuptor încă 15 minute. Scoate-le din cuptor, pune-le cu capul în jos pe un prosop, acoperă-le și lasă-le să se răcească.
Ghiveciul este gata! Păstrează-l într-un loc răcoros și întunecat. Îți doresc succes cu preparatele și poftă bună!
