Salatele din sfeclă sunt o conservă delicioasă și sănătoasă, perfectă pentru a adăuga un strop de culoare și gust la mesele de iarnă.
Această rețetă simplă combină dulceața sfeclei cu un amestec de legume, creând o garnitură versatilă, care poate fi folosită atât ca aperitiv, cât și ca bază pentru ciorbe sau alte feluri de mâncare.
Salatele au o aromă ușor picantă și acrișoară, datorită adaosului de oțet și ardei iute, și sunt ideale pentru a aduce o notă proaspătă în sezonul rece.
Ingrediente:
- Sfeclă curățată: 2 kg
- Morcovi curățați: 1 kg
- Ceapă curățată: 1 kg
- Roșii: 1 kg
- Ardei iute: 1 buc.
- Sare: 30 g
- Zahăr: 80 g
- Piper negru: 1 linguriță
- Usturoi: 50 g
- Oțet 9%: 100 ml
- Ulei vegetal: 300 ml
Mod de preparare:
Radeți morcovii și sfecla pe răzătoarea mare. Tăiați mărunt ceapa.
Treceți roșiile și ardeiul iute prin mașina de tocat carne.
Într-o cratiță, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți-o până devine aurie.
Adăugați morcovii și căliți timp de 5 minute. Turnați amestecul de roșii și ardei iute și lăsați să fiarbă.
Adăugarea sfeclei:
După ce amestecul începe să fiarbă, adăugați sfecla, sarea, zahărul și piperul negru.
Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1 oră, amestecând ocazional.
După 1 oră, adăugați oțetul, amestecați bine și continuați să gătiți încă 30 de minute.
Adăugați usturoiul tocat sau trecut prin presă și mai gătiți 3 minute.
Turnați amestecul fierbinte în borcane sterilizate.
Închideți borcanele, întoarceți-le cu capacul în jos și acoperiți-le cu un prosop până se răcesc complet.
Din această cantitate de ingrediente rezultă aproximativ 4 borcane de 720 ml și 2 borcane de 500 ml de salata din sfeclă.
Poftă bună!
