Socata de casă este una dintre cele mai iubite băuturi tradiționale românești, perfectă pentru zilele toride de vară. Aromată, ușor efervescentă și răcoritoare, această băutură este obținută din ingrediente naturale și simple, dar rezultatul este spectaculos. Spre deosebire de cvasul clasic pe bază de pâine, socata impresionează prin parfum floral și gust dulce-acrișor, oferind o alternativă mult mai lejeră și revigorantă.
Prepararea ei este un adevărat ritual de primăvară sau început de vară, când florile de soc sunt în plin sezon. Cu doar câteva ingrediente de bază – apă, flori de soc, zahăr și acid citric – poți obține o băutură fermentată natural ce se păstrează bine în frigider și aduce bucurie întregii familii. Este o alegere excelentă pentru cei care doresc o băutură naturală, fără aditivi sau conservanți.
- Apă 10 l
- Flori de soc 20 bucati
- Zahăr 1 l
- Acid citric 1 lingură
MOD DE PREPARARE
Să începem pregătirea socatei pentru 10 litri. Mai întâi pregătim inflorescențele, care trebuie să fie proaspăt culese. Le sortăm cu grijă, deoarece pot conține mulți gândaci și musculițe.
După aceea, spălăm inflorescențele sub apă curentă și le lăsăm să se scurgă.
Apoi luăm un borcan de sticlă de 10 litri și așezăm inflorescențele pregătite pe fundul acestuia.
Următorul pas – într-un vas separat amestecăm zahărul cu acidul citric. Turnăm peste ele doi litri de apă rece și amestecăm bine până când zahărul se dizolvă complet. Turnăm soluția obținută peste inflorescențele din borcan.
Apoi turnăm în borcan restul de apă. Amestecăm totul bine și lăsăm borcanul într-un loc cald timp de cinci zile. Nu este nevoie să acoperim borcanul cu capac.
După trecerea timpului indicat, conținutul borcanului se strecoară: mai întâi printr-o strecurătoare, apoi prin tifon. Turnați băutura în sticle din plastic. Se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros și întunecat.
Socata este gata după câteva zile de fermentare și poate fi savurată imediat ce se răcește bine. Rezultatul final este o băutură blând acidulată, cu un gust floral ușor citric, ideală pentru a potoli setea.
Un sfat util: dacă vrei o băutură mai puțin dulce sau cu o aromă mai intensă de soc, poți ajusta cantitatea de zahăr sau poți adăuga mai multe flori, după gust.
Poftă bună și sănătate familiei tale! Bucură-te de această rețetă simplă, naturală și cu iz de copilărie!
