Această rețetă de mazăre dulce conservată este una dintre cele mai simple și naturale metode de a păstra gustul verii pentru lunile reci. Este fără conservanți, ușor de făcut și necesită doar trei ingrediente de bază: mazăre, apă și sare. Ideală pentru cei care apreciază mâncarea sănătoasă și fără aditivi.
Procesul este cât se poate de simplu – mazărea se așază în borcane, se acoperă cu apă și un praf de sare, apoi se sterilizează termic. Dacă ai un aparat de conservat, munca devine și mai ușoară. Rezultatul? Un produs care poate fi păstrat ani întregi, gata oricând pentru supe, tocănițe sau garnituri rapide.
Ingrediente:
- mazăre dulce,
- sare,
- apă.
Mod de preparare:
Eu folosesc un aparat de conservat. Setez temperatura maximă, 2 ore. Dacă o pregătiți într-o oală, atunci 100°C, apa trebuie să fiarbă. Pun doar mazărea în borcan, torn apă de la robinet peste, adaug un praf de sare pentru gust.
Înfiletez capacul, fără niciun conservant. O pun în aparat și din momentul în care începe să fiarbă, las 2 ore. Ține ani de zile. La fel pregătesc și fasolea verde.
Mazărea astfel conservată rămâne gustos de dulce și perfectă ca textură, chiar și după luni întregi în cămară. Este o metodă excelentă pentru a reduce risipa alimentară și pentru a profita din plin de sezonul legumelor proaspete.
Poți aplica aceeași tehnică și pentru fasole verde, păstrând ambele legume gata de gătit oricând ai nevoie.
Sfaturi utile:
Folosește doar mazăre foarte proaspătă și fragedă, ideal culeasă în aceeași zi – aceasta va avea cel mai bun gust și se va conserva mai bine.
Nu umple borcanele până sus – lasă 1-2 cm de spațiu sub capac pentru a evita scurgerile în timpul sterilizării.
Etichetează borcanele cu data preparării, astfel vei ști mereu cât de proaspătă e conserva și vei putea roti corect stocul.
