Șunca de casă din porc, vițel și slănină este un preparat mezelăresc savuros, pregătit fără efort, dar cu un rezultat spectaculos. Amestecul de carne semigrasă de porc, vită slabă și cubulețe de slănină oferă un echilibru excelent între suculență, textură și aromă. Condimentele atent dozate – piper alb, piper jamaican și usturoi – aduc o notă rafinată, iar fierberea lentă păstrează gustul autentic și valorile nutritive ale cărnii.
Versatilă și ușor de preparat, această rețetă este perfectă pentru multicooker, dar se poate adapta și pentru fierbere clasică. Rezultatul este o șuncă fragedă, cu un aspect rustic, care se feliază perfect și este ideală pentru platouri reci, sandvișuri sau gustări sănătoase, fără conservanți și aditivi.
Ingrediente
- 600 g carne de porc semigrasă
- 600 g carne de vițel sau carne de vită slabă
- 300 g slănină
- 1 lingură piper alb măcinat
- 1 lingură usturoi uscat
- 1 linguriță piper măcinat
- 13 g sare
- 13 g sare nitritată
Instrucțiuni
1. Tăiați carnea în bucăți mari, de mărimea unui ou de prepeliță, iar slănina în cubulețe de 1×1 cm; adăugați sarea, condimentele și amestecați foarte bine.
2. Puneți carnea într-o formă pentru șuncă sau presați-o într-o membrană groasă pentru cârnați.
3. Poate fi gătită imediat sau lăsată la frigider peste noapte pentru maturare.
4. Dimineața, scoateți din frigider și lăsați la temperatura camerei 1–1,5 ore pentru a se încălzi ușor.
5. Puneți șunca în vasul multicooker-ului și acoperiți-o complet cu apă. Gătiți prima oră la 40°, iar următoarele 1,5 ore la 100°.
6. După scurgerea timpului, scoateți forma pentru șuncă, răciți-o în apă cu gheață până ajunge la temperatura camerei, apoi puneți-o la frigider pentru minimum 3 ore.
❄️ După răcire, lasă șunca la frigider câteva ore – se va întări și se va felia mult mai bine.
🧄 Vrei un gust mai intens? Poți adăuga usturoi proaspăt zdrobit în amestecul de carne.
🧂 Dacă nu ai sare nitritată, folosește doar sare grunjoasă, dar șunca va avea o culoare mai pală.
Un preparat simplu, hrănitor și mult mai sănătos decât variantele din comerț.
Să aveți spor la gătit, sănătate în casă și mese cu drag împărtășite! Poftă bună! 🐷🥩❤️
