Dacă iubești mirosul de mere coapte și scorțișoară care umple casa în zilele răcoroase, atunci aceste rulouri sunt exact ce cauți. Aluatul pufos, cu aromă de lămâie și vanilie, se împletește perfect cu umplutura dulce-acrișoară de mere călite, oferind o experiență delicioasă la fiecare mușcătură.
Rulourile se coc până devin aurii, apoi, cât sunt încă fierbinți, se ung cu unt și se tăvălesc în zahăr cu scorțișoară – pasul care le transformă într-un adevărat răsfăț. Sunt ideale lângă o cană de ceai sau cafea, și dispar rapid de pe platou!
Pentru umplutură:
- 5 mere mai mari
1. Radem merele și le călim ușor, apoi le aromatizăm cu scorțișoară și le lăsăm să se răcească.
Ingrediente:
- 600 g făină albă
- 300 ml lapte
- 20 g drojdie proaspătă
- 3 linguri zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 ou întreg și 2 gălbenușuri
- 6 g sare
- coaja rasă de la 1 lămâie
- 80 g unt topit
2. Dizolvăm drojdia în laptele călduț împreună cu o lingură de zahăr și o lăsăm să dospească.
3. În făina cernută adăugăm sarea, coaja de lămâie, zaharurile dizolvate în restul de lapte și ouăle bătute. Adăugăm și maiaua activată, apoi începem frământarea. Treptat încorporăm untul topit și călduț, frământăm până obținem un aluat neted și elastic. Acoperim și lăsăm la dospit la temperatura camerei, până își dublează volumul.
4. Răsturnăm aluatul dospit pe planul de lucru presărat cu făină, îl împărțim în 12 părți egale.
Pentru uns rulourile:
- 80 – 100 g unt topit
Pentru tăvălit:
- 10 linguri zahăr
- 2 lingurițe rase de scorțișoară
5. Formăm bile, apoi le întindem pe rând în formă de dreptunghi. Pe o treime din aluat, pe lungime, facem tăieturi la fiecare 1 cm cu o rotiță pentru pizza. Pe capătul netăiat punem o lingură plină de mere călite și răcite, apoi pliem marginile peste umplutură, ca să nu curgă în timpul coacerii.
6. Rulăm aluatul dinspre partea cu umplutura.
7. Așezăm rulourile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu partea rulată în jos, și le lăsăm la dospit cât timp se încălzește cuptorul la 180°C.
8. Coacem timp de 20 de minute, până devin frumos rumenite, aurii.
9. Cât sunt încă fierbinți, le ungem cu unt topit și le tăvălim în amestecul de zahăr și scorțișoară.
🍋 Adaugă și puțin rom sau esență de migdale în aluat pentru o aromă aparte.
🥄 Scurge bine merele călite de lichidul lăsat, ca să nu înmoaie aluatul în timpul coacerii.
🔥 Tăvălește rulourile în zahăr și scorțișoară cât sunt calde – așa se lipește perfect și rămân crocante la exterior.
Pofta buna!
