Iunie e luna în care cireșele atârnă grele în pomi, dulci și parfumate. E momentul perfect să prinzi din ele pentru o cireșată pe bază de vin, mai blândă, ca un vin de cireșe, fără tăria care îți ia gâtul.
E o băutură pe care o pregătești într-o seară și o ai gata în două săptămâni. Nu țuică, nu spirt, doar vin, cireșe și puțină răbdare.
Ce este cireșata pe bază de vin și de ce e mai blândă
Cireșata cu vin este o băutură din cireșe coapte, vin roșu și zahăr, cu un gust catifelat și o tărie de doar 8-11 grade, mult sub cei 25-30 de grade ai variantelor cu țuică. Se bea ușor, ca un vin aromat de cireșe.
Diferența față de cireșata clasică e mare. Aceea se face pe spirt sau țuică și stă la macerat luni întregi. Versiunea cu vin e gata repede și nu te amețește după un pahar.
E potrivită mai ales pentru cei care nu suportă alcoolul tare, dar vor ceva aromat la masă. Iar acum, în iunie, găsești cireșe la prețuri mici și la calitate maximă.
Ce vin alegi pentru o cireșată reușită
Cel mai bine merge un vin roșu sec sau demisec, cu corp mediu, cum ar fi Merlot, Fetească Neagră sau Cabernet. Acestea lasă cireșele să iasă în față, fără să le acopere cu tanini agresivi.
Evită vinurile prea dulci, fiindcă adaugi oricum zahăr și rezultatul devine sirop. Ocolește și vinurile foarte tanice, aspre, care fac băutura amăruie.
Pe etichetă urmărește tăria. Un vin de 12-13 grade dă o cireșată plăcută și ușoară. Vinul de casă merge la fel de bine, dacă e curat și nu s-a oțetit.
Ingrediente și proporții pentru cireșata cu vin
Proporțiile contează, așa că măsoară-le exact. Pentru aceasta rețetă ai nevoie de:
- 1 litru de vin roșu sec sau demisec
- 500 g de cireșe bine coapte, cărnoase și dulci
- 150 până la 200 g de zahăr, după cât de dulci vrei băutura
- un borcan sau o damigeană de 2 litri, curată și opărită
Alege cireșe fără pețiol, spălate și zvântate bine pe un prosop. Le poți lăsa cu sâmburi, care dau o notă fină de migdale, sau le scoți, dacă vrei o aromă curată de fruct.
Cum prepari cireșata pas cu pas
Prepararea e simplă și nu cere unelte speciale. Urmează pașii în ordine:
- Pune cireșele în borcanul opărit și toarnă zahărul peste ele.
- Adaugă vinul roșu deasupra, până le acoperă complet.
- Închide bine borcanul și agită-l ușor, ca zahărul să înceapă să se topească.
- Ține-l la loc răcoros și întunecat și scutură-l blând o dată pe zi.
- După 10 până la 14 zile, strecoară totul printr-un tifon dublu, fără să storci cireșele.
- Lasă lichidul limpede să se așeze 3-4 zile, apoi trage-l în sticle curate.
Macerarea scurtă e marele avantaj. Nu aștepți luni, ca la cireșata pe țuică.
Cum păstrezi vinul de cireșe ca să țină mult
Cireșata pe bază de vin se păstrează în sticle bine astupate, la rece și la întuneric, și se bea în 2-3 luni, fiindcă vinul e mai puțin stabil decât alcoolul tare. Frigiderul sau o cămară rece sunt locurile ideale.
Miroase-o înainte de a o servi. Dacă a prins miros acru, de oțet, sau s-a tulburat urât, n-o mai bea. Servește-o rece, în pahare mici, ca aperitiv sau ca desert lichid după masă.
Reține esențialul despre cireșata cu vin roșu
Iată, pe scurt, ce trebuie să ții minte:
- Proporții: 1 litru vin roșu, 500 g cireșe, 150-200 g zahăr
- Macerare scurtă, doar 10-14 zile
- Vin roșu sec sau demisec, de 12-13 grade
- Păstrare la rece, consum în 2-3 luni
- Băutură ușoară, de băut cu măsură și responsabil
O cireșată pe bază de vin, mai blândă, ca un vin de cireșe, e cel mai bun mod de a păstra gustul lunii iunie până toamnă târziu. O faci o dată și vei vrea s-o repeți an de an.
Pregătește-o acum, cât cireșele sunt la apogeu, și bucură-te de ea cumpătat. Un pahar mic, rece, alături de cei dragi, e exact cât trebuie.
