Astăzi am sărbătorit puțin pentru ca am avut o sarbatoare in familie. Ieri am pregătit această prajitura. Blaturi din albuș cu nuci și cremă de vanilie.
O combinație delicată și rafinată, perfectă pentru orice eveniment in familie sau sarbatoare. Cu siguranță nu va fi ultima dată când o fac. Încercați și voi, nu este dificil de pregătit.
Data viitoare voi adăuga migdale în aluat și le voi presăra deasupra – cred că va avea gustul tortului suedez de migdale pe care îl ador. Și aceasta îl amintește foarte mult.
Ingrediente pentru blat:
- 6 albușuri
- 150 g zahăr tos (am folosit zahăr brun)
- 200 g nuci măcinate
- 3 linguri făină semi-albă
- 1/2 linguriță praf de copt
- un praf de sare
Prepararea blatului:
Bateți albușurile cu zahărul până obțineți o spumă tare. Adăugați nucile măcinate, făina amestecată cu praful de copt și un praf de sare.
Pe hârtia de copt, desenați trei cercuri de mărimea dorită pentru tort. Eu am folosit o formă de tort clasică și am adăugat 1 cm în plus.
Întindeți aluatul în cercurile desenate și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180-200°C timp de 15-20 minute, în funcție de cuptorul dumneavoastră. Coaceți cele trei blaturi în aproximativ o oră.
După coacere, îndepărtați hârtia de copt de pe blaturi cât sunt încă fierbinți și lăsați-le să se răcească separat.
Pentru cremă:
- 6 gălbenușuri
- 3 linguri zahăr tos
- zahăr vanilat
- 2 linguri esență de vanilie (opțional)
- 400 ml lapte
- 1 pachet budinca de vanilie
- 250 g unt
- 6 linguri lapte condensat îndulcit
Prepararea cremei:
Amestecați ingredientele și fierbeți-le până obțineți o budinca groasa. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
Bateți untul cu laptele condensat îndulcit până devine spumos. Când budinca s-a răcit la aceeași temperatură cu untul (lăsați-le împreună pe blatul de bucătărie timp de cel puțin 2 ore), încorporați treptat budinca în unt, până obțineți o cremă fină și pufoasă.
Umpleți blaturile cu cremă și lăsați tortul să se răcească în frigider, de preferat până a doua zi.
Sfaturi:
Temperatura ingredientelor: Asigurați-vă că budinca și untul au aceeași temperatură înainte de a le amesteca pentru a evita separarea cremei.
Răcirea blaturilor: Lăsați blaturile să se răcească complet înainte de a pune crema pentru a evita inmuierea acesteia.
Decorarea: Puteți adăuga migdale prăjite și mărunțite deasupra pentru un plus de textură și savoare.
Poftă bună!
