Această rețetă de cârnați de casă este o alegere excelentă pentru cei care doresc să încerce preparate tradiționale din carne, fără conservanți sau aditivi. Cârnații obținuți din carne de porc sunt suculenți, aromati și plini de gust, iar procesul de pregătire este simplu, dar necesită puțină răbdare. În plus, prin respectarea instrucțiunilor de preparare, vei obține cârnați care sunt mai sănătoși și mult mai gustoși decât cei din comerț.
Este important să te asiguri că temperatura compoziției nu depășește 12°C, pentru ca textura cârnaților să fie perfectă și pentru a preveni topirea grăsimii. De asemenea, timpul de fierbere și controlul temperaturii interioare a cârnaților sunt esențiale pentru a obține un produs final suculent și gustos.
Ingrediente
| 2 kg carne de porc | spată |
| 250 ml apă | |
| 2 buc. Ouă | |
| 30 g sare | |
| 1 g piper alb | măcinat |
| ½ g nucșoară |
Instrucțiuni
1. Tăiați carnea în bucăți potrivite, adăugați sarea, piperul și nucșoara, amestecați bine și lăsați la frigider 1–2 zile.
2. Apoi treceți carnea prin mașina de tocat cu sita de 2 mm — de 2–3 ori.
3. Amestecați până se absoarbe toată umiditatea, adăugând treptat apă foarte rece amestecată cu ouăle. Aveți grijă ca temperatura compoziției să nu depășească 12°C.
4. Clătiți membrana poliamidă pentru cârnați de 24 mm și umpleți-o cu compoziția obținută folosind aparatul pentru cârnați.
5. Puneți cârnații în apă fierbinte, abia clocotită, și lăsați-i 15–25 de minute până ating 70°C în interior.
🧊 Adăugați apă foarte rece pentru a ajuta compoziția să absoarbă bine umiditatea și să obțineți o textură fragedă.
🌡️ Verificați temperatura interioară a cârnaților pentru a vă asigura că au ajuns la 70°C și sunt perfect gătiți.
🧤 Umpleți membrana cu grijă pentru a evita golurile de aer care pot afecta textura finală a cârnaților.
Acești cârnați de casă sunt perfecti pentru a fi serviți alături de o garnitură simplă sau la un grătar de weekend. Poftă bună! 🍴
