Această rețetă simplă, dar spectaculoasă, transformă ceafa și pieptul de porc în preparate fragede, aromate și perfecte pentru feliat. Coacerea în crustă de sare păstrează sucul în carne, iar stratul generos de sare nu doar că frăgezește, ci și extrage grăsimea în exces, rezultând un preparat bine echilibrat. Diferențierea condimentelor între cele două tipuri de carne aduce varietate – ceafa capătă note ierboase și ușor usturoiate, iar pieptul de porc se evidențiază prin aroma ușor afumată.
Este un preparat ideal pentru sandwich-uri, platouri reci sau gustări rapide, care se feliază perfect după ce a fost răcit complet. Nu necesită afumare sau fierbere, doar un cuptor și răbdare – iar rezultatul este cu adevărat delicios și bun.
Ingrediente:
- aproximativ 1 kg ceafă de porc
- aproximativ 1 kg piept de porc
- aproximativ 2 kg sare (poate fi sare grunjoasă sau sare de mare)
- 1 lingură de măghiran uscat
- 1 lingură de usturoi uscat
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 linguriță de boia afumată
Mod de preparare:
Am spălat bine carnea și am uscat-o cu prosoape de hârtie.
Am condimentat ceafa de porc cu usturoi uscat și măghiran, iar pieptul de porc cu cele două tipuri de boia.
Într-un vas termorezistent, am presărat un strat de sare de aproximativ 1 cm pe fundul vasului, am așezat carnea deasupra și am acoperit complet cu restul de sare, astfel încât să fie total acoperită. Am stropit ușor stratul superior de sare cu apă.
Am pus vasul în cuptorul preîncălzit la 210°C (sus-jos) și am copt timp de 60 de minute.
După coacere, am scos vasul din cuptor și am lăsat carnea să se răcească. Apoi am spart crusta de sare și am scos bucățile de carne.
După ce s-au răcit complet, le-am pus la frigider. Se pot consuma imediat, dar eu prefer să le las să se întărească puțin la rece – se taie perfect felii subțiri. Delicios – recomand cu drag! Pofta buna!
