Această rețetă de castraveți murați „ca din butoi” este una dintre cele mai tradiționale și autentice metode de conservare, exact așa cum o făceau bunicile noastre. Fără oțet, fără fierbere, fără conservanți – doar apă, sare și condimente naturale. Rezultatul? Castraveți crocanți, ușor sărați, cu aromă puternică de verdețuri, potriviți pentru orice masă, în orice sezon.
Este o rețetă care păstrează simplitatea și gustul de altădată. Fermentația naturală transformă castraveții într-un aliment gustos, care nu are nevoie de niciun adaos modern. Acești castraveți pot fi folosiți în salate, ciorbe sau lângă carne, iar dacă îi lași suficient timp în saramură, capătă un gust bogat și plin.
Pentru preparare ai nevoie de următoarele ingrediente:
- sare, 1 kg;
- apă, 10 l;
- castraveți;
- un amestec de verdeață și condimente pentru murături.
Mod de preparare
Spală castraveții împreună cu verdeața. Apoi se lasă în apă curată timp de câteva ore.
Se așază castraveții în sticle de plastic, se adaugă verdeața și condimentele.
Se toarnă saramura, obținută prin dizolvarea sării în apă curată și rece. Soluția trebuie să fie foarte concentrată. Verifică concentrația cu un ou – dacă plutește la suprafață, saramura este potrivită.
Se acoperă cu capace și se lasă la fermentat la temperatura camerei timp de 5 zile.
Se varsă saramura și se toarnă apă curată, se închid cu capace și se duc castraveții în pivniță pentru 1,5 – 2 luni. După această perioadă, castraveții vor fi bine murați și gata de consum. Cu cât stau mai mult, cu atât devin mai aromați și mai gustoși.
Castraveții se pot mura în recipiente de orice mărime, nu neapărat în sticle – sunt potrivite și gălețile de plastic, borcanele de sticlă, important este să îți fie comod să îți conservi legumele în ele.
După cum vezi, nu se folosește niciun fel de sterilizare sau oțet, această rețetă produce castraveți exact cum se murau pe vremuri, înainte de apariția tuturor rețetelor moderne cu oțet, aspirină și alte adaosuri. Castraveții sunt perfecți pentru salate, supe, umpluturi pentru plăcinte și pentru diverse sosuri picante servite cu carne.
Acești castraveți sunt o alegere bună pentru cei care doresc să evite oțetul și să mureze legumele într-un mod cât mai simplu și curat. Sunt potriviți pentru murare în orice tip de recipient, de la borcane mari până la sticle sau găleți, în funcție de spațiu și necesitate.
Sfat util: Pentru un plus de aromă, poți adăuga hrean, usturoi și semințe de muștar – vor întări textura și vor da un gust mai intens.
