Salutare, dragi pasionați de conserve! Astăzi vă aducem o rețetă simplă, dar spectaculoasă de vinete umplute – o gustare care impresionează atât prin aspect, cât și prin gust. Această rețetă este ideală pentru păstrare pe timpul iernii, dar și ca preparat de servit rapid, după doar câteva zile de stat la rece. Vinetele fierte ușor și umplute cu legume proaspete formează un preparat delicat, aromat și deosebit de apetisant.
Compoziția de ceapă, ardei, usturoi și verdeață adaugă un plus de prospețime și savoare, în timp ce saramura echilibrată cu zahăr, sare și oțet oferă un gust bine conturat, potrivit oricărei mese. Preparatul este și practic – vinetele se așază vertical în borcane, ocupând puțin spațiu și fiind ușor de servit.
Ingrediente:
- vinete – 4 buc.
- sare – 0,5 lingură + 1,5 linguri
- zahăr – 3 linguri
- usturoi – 3-4 căței
- ardei gras – 1 buc.
- ceapă – 1 buc.
- pătrunjel – 1 legătură
- oțet alimentar 9% – 3 linguri
- apă – 1 litru
Cum se prepară gustarea din vinete:
Pregătiți toate ingredientele necesare. Alegeți din timp borcane potrivite – vinetele trebuie să încapă în ele în poziție verticală; varianta ideală este borcanul de 1,5 litri.
Spălați vinetele, îndepărtați codițele, puneți-le într-o oală, adăugați 0,5 lingură de sare și turnați apă cât să le acopere complet.
Puneți la fiert și, după ce apa începe să clocotească, fierbeți vinetele timp de 10 minute. Deoarece plutesc la suprafață, întoarceți-le periodic pentru o gătire uniformă. Scoateți-le și lăsați-le la răcit până pot fi manipulate cu mâna.
Pentru umplutură, puneți într-un bol ceapa și ardeiul gras, tăiate cubulețe.
Adăugați pătrunjelul și usturoiul tocate mărunt. Amestecați bine.
Faceți tăieturi adânci în vinete, puțin peste jumătate din grosime – astfel încât să formați un buzunar închis. Umpleți fiecare vânătă cu compoziția pregătită.
Așezați-le cu grijă într-un borcan. În borcanul meu au încăput 4 vinete.
Pentru saramură, puneți într-o cratiță sarea (1,5 linguri), zahărul (3 linguri) și apa (1 litru), apoi aduceți la fierbere.
Turnați saramura fierbinte peste vinetele din borcan. Adăugați direct în borcan oțetul alimentar.
Închideți cu capac și puneți la frigider pentru 4–5 zile. Dacă doriți să păstrați pentru iarnă, sterilizați în prealabil borcanele și capacele, apoi închideți ermetic.
În acest caz, procedați astfel: turnați apă clocotită peste vinete în borcan, lăsați 5 minute, apoi scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sarea, zahărul, aduceți din nou la fierbere și turnați înapoi în borcan. Gustarea de vinete este gata!
