Dulceața din boabe de soc negru este un preparat deosebit, cu un gust intens și o culoare profundă, perfectă pentru a aduce aromă și beneficii naturale în cămara de iarnă. Boabele de soc bine coapte, combinate cu zahăr în părți egale, se transformă prin fierbere lentă într-o dulceață parfumată, ușor astringentă, cu note fructate distincte. Este o rețetă simplă, fără conservanți, dar care se păstrează excelent timp îndelungat.
Ideală pentru a fi savurată pe pâine prăjită, în iaurt sau chiar ca umplutură pentru prăjituri, această dulceață este și un mod delicios de a profita de proprietățile benefice ale fructelor de soc. Prepararea lentă, amestecarea atentă și răcirea lentă în pătură sunt pașii clasici care garantează o textură plăcută și o conservare sigură.
Dulceață din boabe de soc negru
- La 1 kg de soc se pune 1 kg zahăr.
Spălați boabele de soc și lăsați-le puțin la scurs. Desprindeți boabele de pe ciorchini și puneți-le într-o cratiță.
Presărați boabele cu zahăr și agitați ușor cratița pentru ca zahărul să se amestece. Lăsați boabele timp de 1-2 ore pentru a-și lăsa sucul.
Puneți cratița pe foc mic și fierbeți dulceața până ajunge la consistența dorită, dar nu mai puțin de 30 de minute.
Îndepărtați periodic spuma formată și amestecați, pentru ca dulceața să nu se ardă sau să dea în foc.
Puneți dulceața în borcane, închideți-le ermetic și întoarceți-le cu capacul în jos.
Înfășurați borcanele într-o pătură călduroasă pentru a se răci mai lent.
Dulceața se poate păstra până la 18 luni într-un loc răcoros.
Sfaturi pentru o dulceață reușită și aromată:
Folosește doar fructe bine coapte, complet negre – cele verzi sau roșii sunt toxice și nu trebuie incluse.
Amestecă des în timpul fierberii, mai ales spre final, pentru a evita caramelizarea pe fundul cratiței.
Dacă vrei o dulceață mai legată, poți prelungi fierberea la foc foarte mic, dar fără să o lași nesupravegheată.
