Căutați o rețetă pentru cele mai bune clatitute din orez și cartofi, care nu sunt doar fantastic de gustoase și sățioase, dar și ușor de preparat și excelente pentru a valorifica resturile? Această rețetă cu siguranță o veți iubi. Combinația de orez, cartofi, legume sote și o crustă crocantă din aluat de chefir este pur și simplu irezistibilă.
Dacă căutați inspirație pentru a prepara o masă rapidă și ușoară, care să fie și hrănitoare, încercați această rețetă. Avantajul acestor chifteluțe (clatitute) din orez și cartofi este că se prepară ușor, sunt delicioase atât calde, cât și reci și le puteți servi ca fel principal, garnitură sau gustare delicioasă pentru prânz sau cină.
Ingrediente pentru clătituțe:
- aproximativ 300-350 g orez fiert (corespunzător aproximativ 170-200 g orez crud, de exemplu orez cu bob rotund sau lung, ideal să fie răcit)
- 500 g cartofi (ideal tipul B sau C, fierti și pisați în piure, răciți)
- 1 ceapă de mărime medie
- 1 morcov de mărime medie
- 2 linguri de untură (sau ulei vegetal pentru sotat legumele)
- 2 căței de usturoi (mărunțiți)
- Un pumn de pătrunjel proaspăt (tocat fin)
- Sare după gust
- Piper negru proaspăt măcinat după gust
- Paprika dulce măcinată după gust (aproximativ 1/2 – 1 linguriță)
Prepararea orezului și cartofilor (dacă nu aveți resturi fierte):
Clătiți orezul (aproximativ 170-200 g crud) și fierbeți-l în apă sărată până devine moale, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți-l și lăsați-l să se răcească complet.
Curățați cartofii (500 g), tăiați-i în bucăți mari, acoperiți-i cu apă rece sărată și fierbeți-i până devin moi (aproximativ 20-25 de minute). Scurgeți-i și zdrobiți-i cu un zdrobitor de cartofi. Lăsați-i să se răcească complet.
Aluat pentru învelit:
- 2 ouă
- 200 ml chefir (sau smântână sau iaurt)
- 150 g făină albă (cernută)
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
Pentru prăjit:
- Ulei vegetal (de exemplu, ulei de rapiță sau floarea-soarelui) în cantitate suficientă (aproximativ 0,5 – 1 cm strat în tigaie)
Prepararea bazei de legume și a amestecului pentru chifteluțe:
Curățați și tocați fin ceapa. Curățați morcovul și dați-l pe răzătoare mare sau tăiați-l în cuburi mici/subțiri. Curățați usturoiul și mărunțiți-l. Tocați pătrunjelul proaspăt foarte fin.
Într-o tigaie, încălziți untura sau uleiul (2 linguri) la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și sotați-o până devine translucidă. Adăugați morcovul pregătit și sotați-l împreună cu ceapa, amestecând din când în când, aproximativ 5-7 minute, până se înmoaie. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin.
Într-un bol mare, amestecați orezul fiert răcit, piureul de cartofi răcit și ceapa și morcovul sotate, care s-au răcit.
Adăugați usturoiul mărunțit, pătrunjelul tocat, sare, piper negru proaspăt măcinat și paprika dulce după gust.
Amestecați totul bine cu o lingură sau cu mâinile până obțineți un amestec omogen din care să puteți forma chifteluțe. Dacă amestecul este prea uscat, adăugați o lingură de chefir/smântână; dacă este prea subțire sau lipicios, adăugați puțină pesmet.
Pentru decor (opțional):
- Pătrunjel proaspăt sau arpagic (tocat) pentru decor
- Dip preferat (de exemplu, de usturoi, ierburi, iaurt)
Prepararea aluatului și prăjirea:
Pregătiți aluatul pentru învelit: într-un bol adânc sau într-o farfurie, bateți cele 2 ouă cu o furculiță sau un tel. Adăugați chefirul (sau smântână/iaurt, 200 ml) și sarea (1/2 linguriță). Încorporați treptat făina cernută (150 g), amestecată cu bicarbonatul de sodiu (1/2 linguriță), până obțineți un aluat neted, de consistența unui aluat pentru clătite.
Din amestecul de orez și cartofi, formați cu mâinile (puteți să vă umeziți mâinile) chifteluțe rotunde cu diametrul de aproximativ 7 cm și grosime de 1-1,5 cm.
Fiecare chifteluță formată o înveliți cu grijă în aluatul pregătit, pe toate părțile.
Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu, astfel încât să formeze un strat de aproximativ 0,5 – 1 cm pe fundul tigăii. Uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte.
Introduceți cu grijă chifteluțele în uleiul fierbinte (nu prăjiți prea multe odată).
Prăjiți-le pe o parte timp de aproximativ 3-4 minute, până devin frumos aurii și crocante.
Întoarceți-le cu grijă și prăjiți-le încă 3-4 minute și pe cealaltă parte, până devin aurii.
Scoateți chifteluțele prăjite cu o spatulă și puneți-le pe o farfurie tapetată cu hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de ulei. Procedați astfel până prăjiți toate chifteluțele.
Serviți-le calde sau reci. Înainte de servire, puteți presăra pătrunjel proaspăt tocat sau arpagic.
Sunt delicioase atât singure, cât și cu un dip preferat (de usturoi, ierburi, iaurt) sau ca garnitură pentru carne sau salate de legume.
Sfaturi
Aceste chifteluțe sunt o modalitate excelentă de a valorifica resturile de orez și cartofi fierte. Dacă nu le aveți, le puteți fierbe mai întâi și lăsați-le să se răcească bine. Zdrobiți cartofii în piure.
Baza de legume este ceapă și morcov sotate (puteți adăuga și pătrunjel sau țelină), pe care le amestecați cu orezul și cartofii, împreună cu usturoiul, pătrunjelul și condimentele. Amestecați bine și formați chifteluțele.
Aluatul pentru învelit din chefir (sau smântână sau iaurt), ouă, făină și bicarbonat de sodiu adaugă un gust și o textură interesantă chifteluțelor. Le înveliți ușor în acest aluat.
Le prăjesc în tigaie la foc mediu în ulei, având grijă să fie suficient de fierbinte, iar la final le pun pe hârtie absorbantă. Sunt cu adevărat delicioase și sățioase, excelente calde sau reci a doua zi.
