Dacă iubiți cheesecake-urile și nu vă puteți abține de la biscuiții Lotus Biscoff, am ceva special pentru voi! Aceste mini cheesecake-uri Lotus nu doar că arată spectaculos, dar sunt și extrem de gustoase și cremoase! Și partea cea mai bună? Sunt mini, așa că nimeni nu va avea remușcări când va lua încă unul!
Sunt compuse dintr-un blat crocant din biscuiți și o cremă fină cu brânză de vaci, cremă de brânză Philadelphia și, bineînțeles, cremă Lotus. Deasupra vine o glazură irezistibilă din cremă de biscuiți. Un deliciu absolut!
Acest desert se bazează pe rețeta clasică de cheesecake Lotus, dar de data aceasta am avut nevoie de porții mici, perfecte pentru servire individuală, iar invitații au fost încântați de ele!
Recomandări înainte de a începe
Biscuiții și crema Lotus Biscoff e bine să fie cumpărate din timp online, dar tot mai des se găsesc și în supermarketuri mari precum Carrefour sau Mega Image.
Poți folosi și produse similare de la alte mărci. De exemplu, la Lidl am văzut recent cremă de biscuiți și biscuiți cu aromă de scorțișoară (ambalaj rosu).
Ingrediente blat de biscuiți:
- 140 g biscuiți Lotus (sau alți biscuiți cu mirodenii)
- 40 g unt
Pasul 1 Începem cu pregătirea blatului de biscuiți. Poți folosi biscuiți Lotus, dar merg și biscuiți simpli cu mirodenii sau chiar biscuiți cu unt (în acest caz, va trebui să adaugi cam 20 g în plus de unt topit).
Biscuiții Lotus (aprox. 170 g) se mărunțesc cu blenderul până devin ca un nisip fin.
Cremă de brânză:
- 400 g brânză de vaci, de exemplu semi-grasă, la pachet sau din cutie
- 500 g cremă de brânză Philadelphia sau altă cremă fină
- 3 ouă mari
- 100 g zahăr
- 30 g unt moale
- 1 lingură amidon de cartofi sau budincă de vanilie
- 2 linguri ușor cu vârf de cremă Lotus
În plus:
- 3 linguri cremă Lotus
- 3–4 linguri smântână pentru frișcă 30%
- 30 g biscuiți Lotus (sau alți biscuiți cu mirodenii)
Pasul 2 Separăm aproximativ 30 g de biscuiți mărunțiți într-un bol separat – îi vom folosi pentru decorul de deasupra.
Topim untul (40 g) într-o crăticioară sau la microunde, apoi îl lăsăm puțin la răcit. Îl turnăm peste cei 140 g de biscuiți mărunțiți și amestecăm cu o lingură până obținem o compoziție cu aspect de nisip umed.
Pasul 3 Folosim o tavă specială pentru brioșe și punem hârtie de copt (forme pentru brioșe) în fiecare spațiu (am obținut astfel 12 bucăți). Am mai copt încă 6 cheesecake-uri în forme individuale din silicon.
În total am obținut 18 mini cheesecake-uri.
Pasul 4 cremă de brânză
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Într-un bol, punem brânza de vaci (400 g) – eu am folosit semi-grasă și am pasat-o cu blenderul. Adăugăm și crema de brânză Philadelphia (500 g), zahărul (100 g), untul moale (30 g), amidonul de cartofi sau budinca (1 lingură), plus cele 2 linguri generoase de cremă Lotus.
Pasul 5 Mixăm totul la viteză mare până când compoziția devine omogenă.
Adăugăm apoi ouăle, unul câte unul, mixând câte 20 de secunde după fiecare – în total 3 ouă mari.
Pasul 6 Turnăm câte 2–3 linguri din crema de brânză peste fiecare blat de biscuiți – nu umplem formele până sus, ci lăsăm cam 1 cm liber pentru ca cheesecake-urile să aibă loc să crească ușor în timpul coacerii.
Coacem în cuptor preîncălzit la 160°C timp de 30 de minute (căldură sus-jos, fără ventilație, pe grătarul din mijloc), apoi scădem temperatura la 120°C și mai coacem încă 15 minute. După coacere, le lăsăm să se răcească în cuptor cu ușa ușor întredeschisă, până se răcesc complet.
Pasul 7
Într-un bol, amestecăm 3 linguri de cremă Lotus cu 3–4 linguri de smântână pentru frișcă. Încălzim câteva secunde la microunde și amestecăm până se omogenizează. Turnăm peste cheesecake-urile răcite.
Presărăm biscuiții mărunțiți păstrați anterior. Mini cheesecake-urile Lotus Biscoff se păstrează la frigider. Poftă bună!
