O sa pregatesc o paine cu ceapa, foarte gustoasa , una dintre retetele mele preferate. Chiar daca nu va place ceapa, trebuie neaparat sa o incercati.
Ingrediente:
- Apă (apa de cartofi (in care au fiert cartofii sau zer) – 350 ml
- sare – 10 g
- zahăr – 15 g
- Drojdie uscată – 6 g
- Ulei (în aluat) – 40 ml
- Ceapa – 150 g
- Făină de grâu – 620 g +/- (1/4 parte poate fi înlocuită cu făină de secară)
Preparare:
Am taiat ceapa cubulete mici, incing tigaia cu ulei la temperatura medie si o prajesc pana devine aurie, principalul lucru este ca ceapa sa ramana suculenta, dar aurie.
Transfer imediat ceapa prăjită în bolul pentru frământat aluatul, ca să nu se mai ardă în tigaie, o las să se răcească puțin.
Adaug apa calduta, ulei de floarea soarelui, sare, zahar si drojdie uscata. Puteți folosi drojdie proaspata (18 g), apoi asigurați-vă că lasati la crescut acest amestec, pana face spuma.
Cern faina, o amestec mai intai cu un tel, apoi presaram suprafata de lucru cu faina si framant aluatul cu mainile, pana se omogenizeaza.
Aluatul finit își păstrează bine forma, nu se întinde, dar rămâne usor lipicios și se desprinde de pe mâini. Am pus aluatul intr-un vas uns cu ulei, il acopar cu un capac, il las la dospit la loc caldut 1,5-2 ore.
Am pus pe suprafata de lucru aluatul care s-a adunat si il framant bine ca sa iasa toate bulele de aer. A iesit un aluat foarte placut si deloc lipicios dupa ce a crescut. Împărțim această bucată de aluat în două părți pentru că vreau să fac două painici rotunde.
Frământ din nou fiecare bucată, astfel încât să obtin o bila uniformă, frumoasă. Am pus ambele paini pe o tava de copt, am acoperit cu o folie si un prosop, am lasat la dospit aproximativ 30-40 de minute.
Pâinile au crescut în volum dupa care le ung cu un ou batut bine. Dacă doriți, acum puteți face incizii pe suprafata painii sau le puteti lasa asa, simple. Coc in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Pâinile gata se răcesc sub un prosop.
Pentru mine, această pâine rămâne moale și nu devine „învechită” nici dupa trei zile, apoi se mănâncă pur și simplu. Nu mâncăm multă pâine, așa că avem suficientă pentru 3 zile. Pofta buna!
