Aceste pernițe fragede cu gem și morcov în aluat sunt un desert inspirat, inedit și extrem de gustos, ideal pentru cei care iubesc combinațiile simple, dar surprinzătoare. Adăugarea morcovului în aluat aduce nu doar o notă subtil dulce și o textură moale, ci și un plus de culoare și nutrienți. Aluatul fraged, cu unt și smântână, se topește în gură, iar umplutura de gem – mai ales dacă e acrișoară, cum e cea de coacăze – echilibrează perfect gustul.
Aceste prăjiturele se prepară ușor și pot fi modelate simplu sau cu forme speciale, fiind ideale pentru platouri festive, dar și pentru zile obișnuite când vrei ceva „bun de casă”. Se păstrează fragede mai multe zile și sunt minunate lângă o ceașcă de ceai sau cafea.
Ingrediente
- 500 g făină albă
- 250 g unt la temperatura camerei
- 180 g smântână fermentată
- 1 morcov de mărime medie
- ½ plic praf de copt
- gem pentru umplutură
- zahăr pudră pentru decor
- făină dură pentru suprafața de lucru
Mod de preparare
1. Amestecăm untul cu smântâna până obținem o compoziție omogenă. Adăugăm morcovul ras și amestecăm din nou.
2. Adăugăm făina amestecată în prealabil cu praful de copt și mixăm ușor până la omogenizare parțială.
3. Frământăm aluatul pe o suprafață presărată cu făină până devine neted. Dacă aluatul este prea lipicios, mai adăugăm puțină făină. Împărțim aluatul în două părți. Lăsăm aluatul să se odihnească cât timp pregătim tăvile cu hârtie de copt.
4. Presărăm făină dură pe suprafața de lucru și întindem o parte din aluat până la o grosime de 3 mm. Decupăm cercuri cu o formă rotundă și punem în mijlocul fiecărui cerc câte o jumătate de linguriță de gem tare (ideal de coacăze negre).
5. Îndoim cercurile și le presăm cu furculița pentru a forma pernițele. Le așezăm pe tava pregătită cu hârtie de copt sau unsă cu unt. Dacă avem un model special pentru pernițe, îl putem folosi.
6. Coacem la 200°C timp de aproximativ 15 minute, în funcție de cuptor. Lăsăm să se răcească și le tăvălim în zahăr pudră.
Sfaturi pentru un rezultat perfect 🥕:
Folosește un gem mai gros și bine legat, pentru a evita scurgerile în timpul coacerii.
Poți înlocui o parte din făină cu făină integrală pentru o variantă mai rustică.
Pudrează pernițele doar după ce s-au răcit complet, altfel zahărul se topește.
Cu un gust delicat și o textură care amintește de fursecurile copilăriei, aceste pernițe cu morcov devin rapid preferatele întregii familii.
Pofta buna!
