Această prăjitură te cucerește prin contrastul savuros între blatul de cacao, bezeaua cu nuci și crema fină de ciocolată. Este un desert echilibrat, cu straturi distincte, bogate, dar bine dozate, care oferă o experiență plină la fiecare mușcătură. Perfectă pentru sărbători, ocazii speciale sau pur și simplu când vrei ceva cu adevărat bun!
Textura crocantă a decorului cu nuci caramelizate, alături de crema mătăsoasă și blatul pufos, aduce un plus de rafinament și plăcere. În plus, bucățile de ciocolată albă presărate la final dau un contrast vizual frumos și un strop de dulceață în plus.
Ingrediente blat de cacao
- 4 ouă
- 8 linguri de zahăr
- 4 linguri de apă
- 7 linguri de făină albă
- 1 lingură de cacao închisă la culoare
1. Pentru blatul de cacao, amestecăm gălbenușurile cu zahărul, adăugând treptat apa. Încorporăm făina cernută și cacaua, apoi spuma bătută din albușuri. Coacem într-o tavă de 26×36 cm tapetată cu hârtie de copt, la 180 de grade. Lăsăm la răcit.
Pentru blat alb
- 5 albușuri
- 200 g zahăr
- 100 g nuci tocate grosier
- 5 linguri de făină albă
2. Pentru blatul alb, batem albușurile spumă cu zahărul până obținem o spumă tare, adăugăm nucile tocate grosier și făina cernută, amestecăm ușor. Coacem în aceeași tavă, la 180 de grade, ca și blatul de cacao.
Ingrediente pentru cremă
- 5 gălbenușuri
- 250 g zahăr
- 1 plic de budincă cu ciocolată
- 500 ml lapte
- 250 g unt
3. Pentru cremă, amestecăm gălbenușurile cu zahărul, praful de budincă și adăugăm treptat laptele. Fierbem amestecul amestecând continuu până obținem o cremă groasă, apoi o lăsăm la răcit.
4. Untul îl mixăm bine, apoi îl încorporăm în crema de budincă răcită.
Pentru decor:
- 100 g nuci
- 100 g zahăr
- Bucăți de ciocolată albă
5. Montam prăjitura astfel: întindem jumătate din cremă peste blatul de cacao, așezăm blatul alb deasupra, apoi întindem restul de cremă și punem la frigider.
6. Caramelizăm zahărul într-o tigaie, iar când devine auriu, adăugăm nucile tocate grosier, amestecăm lejer, apoi le răsturnăm pe o foaie de celofan unsă cu ulei. Lăsăm să se răcească, le zdrobim mărunt într-o pungă mai tare cu un sucitor, le presărăm peste prăjitură și trecem ușor cu sucitorul peste. Presărăm bucăți de ciocolată albă, opțional.
7. Trebuie răcită foarte bine pentru a putea fi feliată frumos.
Sfaturi utile:
🌰 Zdrobește ușor nucile caramelizate, fără a le transforma în praf – textura lor crocantă este esențială pentru decor.
🍫 Lasă prăjitura la rece câteva ore, ideal peste noapte – se feliază perfect și aromele se întrepătrund armonios.
🍥 Poți adăuga un strop de rom sau esență de migdale în cremă, pentru o notă subtilă și elegantă.
