Prăjitura cu foi fragede, gem și nucă este una dintre acele rețete care adună toată familia în jurul mesei. Rețeta e simplă, cu ingrediente accesibile, dar rezultatul e absolut spectaculos. Straturile perfect echilibrate între dulce, acrișor și crocant o transformă într-un desert potrivit pentru orice ocazie – de la weekenduri liniștite, până la sărbători.
Glazura din gălbenuș întinsă pe prăjitura fierbinte este trucul care face diferența – oferă o crustă lucioasă, ușor crocantă și elegantă. Deși e delicioasă și călduță, gustul devine și mai bun a doua zi, când aromele se așază. Este genul de prăjitură pe care o vei repeta cu drag, ori de câte ori vrei să aduci gustul copilăriei în prezent.
Ingrediente pentru foi:
- 500 g făină
- 200 g untură
- 100 g zahăr
- 1 plic praf de copt
- 1 ou
- 2-3 linguri iaurt/smântână
1. Pentru aluat, am amestecat făina, praful de copt și zahărul cu untura până am obținut un aluat nisipos. Am adăugat oul și suficient iaurt pentru a obține un aluat ușor de modelat.
Ingrediente pentru umplutură:
- 1 borcan de gem (caise)
- 200 g nucă măcinată
- 200 g zahăr
- coaja rasă de la 1 lămâie
Pentru glazură:
- 3 gălbenușuri
- 100 g zahăr pudră
2. Pentru umplutură, am amestecat zahărul cu nuca și coaja de lămâie.
3. Am împărțit aluatul în 3 părți egale și am întins fiecare parte la dimensiunea tăvii. Prima foaie am așezat-o într-o tavă unsă (28×32 cm), am întins un strat generos de gem și am presărat jumătate din amestecul de nucă. Am adăugat a doua foaie, din nou gem și restul de nucă, apoi am acoperit cu a treia foaie.
4. Am introdus tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și am copt până când suprafața s-a rumenit frumos.
5. Între timp, am amestecat bine gălbenușurile cu zahărul pudră și am întins crema peste prăjitura fierbinte, imediat ce am scos-o din cuptor.
6. Am tăiat-o după ce s-a răcit, dar este delicioasă și călduță.
🥄 Nu uita: glazura se întinde imediat ce scoți prăjitura din cuptor, cât e fierbinte – se usucă frumos și face o crustă lucioasă.
🌰 Nuca poate fi prăjită ușor înainte de folosire – îi intensifică gustul și dă un plus de aromă.
🍑 Gemul de caise e ideal pentru contrastul dulce-acrișor, dar poți încerca și cu gem de prune sau vișine pentru variații la fel de gustoase.
Pofta buna!
