Această prăjitură în straturi este o combinație încântătoare de texturi și arome, care cucerește de la prima felie. Blatul de cacao, însiropat cu cafea și whisky, aduce o notă intensă, perfect completată de crema fresh de mere cu gelatină de lămâie și crema fină fiartă. Este un desert spectaculos, cu un aspect elegant și un gust rafinat.
Se potrivește perfect la mesele de sărbătoare, dar și ca desert de weekend pentru iubitorii de prăjituri mai elaborate. Glazura lucioasă de ciocolată și fulgii de cocos adaugă un finisaj decorativ, care o face greu de trecut cu vederea. Prepararea cere puțină răbdare, dar rezultatul este cu adevărat impresionant și merită fiecare minut petrecut în bucătărie.
Ingrediente blat de cacao:
- 6 ouă
- 1 cană de zahăr
- 1 cană de făină albă
- 1 linguriță praf de copt
- 2 linguri cacao
Separăm albușurile de gălbenușuri. Batem albușurile cu un praf de sare, adăugând treptat zahărul până obținem o spumă fermă. Adăugăm gălbenușurile unul câte unul, mixând la viteză mică.
Încorporăm făina cernută cu praful de copt, apoi cacaoa. Amestecăm ușor. Turnăm într-o tavă 25 x 36 cm (cu fundul tapetat cu hârtie de copt) și coacem aprox. 35 – 38 min la 175°C (cu ventilație). Lăsăm la răcit și tăiem în 2 blaturi egale.
Însiropare:
- 2 linguri cafea instant
- 1 lingură zahăr
- 50 ml whisky
Turnăm apă fierbinte peste cafea și zahăr, apoi lăsăm să se răcească. Adăugăm whisky și amestecăm.
Pentru crema de mere:
- 6 – 8 mere medii
- Zeama de la o jumătate de lămâie
- 2 plicuri de gelatină cu aromă de lămâie
Curățăm merele și le dăm pe răzătoarea mare. Le punem într-o cratiță cu zeama de lămâie și le călim aprox. 4 minute. Adăugăm gelatina pudră și mai fierbem 2 minute, amestecând.
Lăsăm să se răcească ușor (masa trebuie să fie călduță când o întindem peste blat, deoarece se întărește repede). Peste stratul de mere rece se adaugă crema.
Cremă fiartă:
- 2 căni de lapte
- 1/2 cană zahăr
- Zahăr vanilat
- 3 gălbenușuri
- 1/2 cană făină
- 250 g unt
Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin pufoase. Adăugăm făina și 3/4 cană de lapte și mixăm până obținem un amestec omogen.
Fierbem restul de lapte și turnăm compoziția peste el, amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe. Lăsăm la răcit. Separat, mixăm untul până devine spumos, apoi încorporăm treptat crema fiartă rece.
Decor:
- Glazură de ciocolată
- Fulgi de cocos pentru decor
Asamblare
1. Așezăm prima foaie de blat și o însiropăm bine.
2. Întindem crema de mere și o lăsăm să se răcească complet.
3. Peste mere, punem crema fiartă și nivelăm.
4. Adăugăm al doilea blat și apăsăm ușor.
5. Turnăm glazura și presărăm fulgii de cocos.
6. Prăjitura se lasă la frigider câteva ore sau peste noapte pentru a se stabiliza bine.
Poftă bună!
☕ Pentru o aromă mai subtilă, poți înlocui whisky-ul din sirop cu esență de rom sau vanilie.
🍋 Nu lăsa compoziția de mere să se răcească complet înainte de întindere, altfel se va întări și nu se va întinde uniform.
🍫 Pentru o glazură perfect netedă, toarn-o când este ușor călduță și niveleaz-o rapid cu o spatulă metalică.
