Dacă îți dorești un cozonac care să se topească în gură, cu o umplutură bogată de mac și un parfum intens de portocală, această rețetă este exact ce cauți. Este ideală pentru sărbători, dar și pentru momentele când vrei să aduci mirosul copilăriei în bucătărie.
Combinația de smântână bătută cu macul măcinat, sucul proaspăt de portocale și romul oferă o umplutură cremoasă și gustoasă, care transformă cozonacul într-un desert deosebit, ușor de tăiat și care se păstrează fraged mai multe zile.
Dimensiunea tăvii: aprox. 42 x 24 cm
Ingrediente aluat:
- 800 g făină
- 350 ml lapte cald
- 150 g zahăr
- 150 g unt topit
- 3 gălbenușuri
- Coaja rasă de la 2 portocale
- 1 lingură rom
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 praf de sare
- 1 cub de drojdie proaspătă
Cernem făina într-un bol și adăugăm sarea. În mijloc sfărâmăm drojdia și turnăm laptele cald. Amestecăm și lăsăm la dospit 15 minute. După dospire, adăugăm coaja rasă de portocale.
Separat, batem spumă zahărul cu gălbenușurile și romul. Topim untul. Turnăm peste făină și amestecăm.
Frământăm până obținem un aluat neted și lăsăm acoperit la dospit timp de 40 de minute sau până își dublează volumul.
Umplutură cu mac
- 650 g mac măcinat
- 200 g zahăr pudră
- 400 ml smântână dulce – bătută
- 3 linguri rom
- Coaja și sucul de la 4 portocale
Pentru uns și presărat
- 1 ou
- Zahăr pudră
Altele
- Făină pentru presărat pe suprafața de lucru
Mod de preparare
Pentru umplutură: adăugăm macului zahărul, coaja și sucul de portocale.
Batem smântâna dulce separat.
Adăugăm smântâna bătută peste mac și amestecăm bine. Dacă dorești un gust mai dulce, poți adăuga mai mult zahăr.
Presărăm făină pe suprafața de lucru. Întindem aluatul dospit într-o foaie de aproximativ 3 mm grosime.
Întindem uniform umplutura peste aluat. Distribuim umplutura pe toată suprafața foii, pe lungime și lățime. Rulăm aluatul strâns.
Tăiem ruloul în două și așezăm bucățile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu unt. Le lăsăm la dospit 45 de minute. Ungem cu ou bătut și înțepăm ușor aluatul.
Coacem în cuptor preîncălzit la 160°C timp de 1 oră. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor.
După coacere, răsturnăm rulada pe un fund de lemn și lăsăm să se răcească. Presărăm zahăr pudră deasupra. Lăsăm cozonacul să se răcească complet peste noapte, apoi o tăiem felii.
🍞 Folosește făină cernută – acest pas ajută la aerarea aluatului și la o dospire uniformă.
🥄 Ai grijă la temperatura laptelui – trebuie să fie cald, nu fierbinte, pentru ca drojdia să se activeze corect.
🥶 Smântâna trebuie bătută bine înainte de a fi adăugată în umplutură – va da o consistență mai aerată și cremoasă.
