O prăjitură pentru toată lumea! Nu doar pentru cei care iubesc blatul de tort cu cremă de budincă. În plus, ceva cu vișine care va încânta pe oricine. Și să nu mai vorbim despre glazura de ciocolată pe care am amestecat-o cu niște ingrediente dulci și delicioase… Ei bine, asta nu o să vă dezvăluim. Trebuie să descoperiți singuri.
Ingrediente pentru crema de venilie (budincă):
- 1 l lapte
- 3 plicuri budincă de vanilie fără zahăr (3 x 40 g)
- 30 g făină albă (2 linguri)
- 5 gălbenușuri
- 150 g zahăr
- 200 g unt sau margarină
Pregatire budinca:
Într-o cratiță cu fund larg, turnăm 800 ml lapte și îl aducem la punctul de fierbere. Între timp, batem gălbenușurile până își dublează volumul. Apoi adăugăm zahărul și continuăm să mixăm câteva minute până când compoziția devine deschisă la culoare.
Adăugăm 200 ml lapte, făina și praful de budincă, amestecând până la omogenizare. Când laptele fierbe, turnăm încet compoziția de ou și budincă, amestecând continuu.
Fierbem budinca (amestecând tot timpul, altfel se poate lipi) până se îngroașă și începe să facă bule de abur. Luăm budinca de pe foc, o acoperim cu folie alimentară sau aluminiu (pentru a preveni formarea crustei) și o lăsăm să se răcească complet.
Ingrediente pentru blat x 2:
- 60 g făină albă (tip 450)
- 3 ouă
- 80 g zahăr
- 50 g fulgi de cocos
- 0,5 linguriță praf de copt
Pregatirea blatului:
Măcinăm fulgii de cocos cu ajutorul unui blender cu funcție de tocare. Separăm gălbenușurile de albușuri. Punem albușurile într-un bol și le batem spumă. Adăugăm treptat zahărul și continuăm să mixăm până când zahărul se dizolvă complet. Adăugăm gălbenușurile, unul câte unul, și mixăm în continuare.
Lăsăm mixerul deoparte. Cernem făina împreună cu praful de copt și o adăugăm în compoziție, amestecând ușor cu o lingură de lemn. La final, adăugăm treptat fulgii de cocos și amestecăm până la omogenizare. Turnăm compoziția într-o tavă dreptunghiulară, cu dimensiunile 24 x 38 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coacem blatul în cuptorul preîncălzit la 160 – 170°C, timp de aproximativ 15 – 20 minute (căldură sus și jos).
Verificăm cu o scobitoare: dacă aceasta iese curată, blatul este copt. Scoatem tava din cuptor și o lovim de masă de la o înălțime de 50 cm pentru a preveni lăsarea blatului. După răcire, desprindem blatul de marginile tăvii, îl scoatem și îndepărtăm hârtia de copt. Tăiem crusta superioară, deoarece aceasta se va desprinde atunci când punem crema.
Coacem al doilea blat folosind aceleași cantități de ingrediente. Ambele blaturi se păstrează pentru asamblarea prăjiturii.
Ingrediente pentru stratul de vișine:
- 850 g vișine fără sâmburi (din compot)
- 3 linguri gelatină
- 100 ml apă fierbinte pentru gelatină
Stratul de vișine
Punem 3 linguri de gelatină într-un bol, adăugăm 100 ml apă fierbinte și lăsăm să se umfle. Amestecăm bine. Scurgem vișinele din compot și le punem într-un bol. Verificăm să nu conțină sâmburi, apoi le mixăm ușor până obținem o pastă. Turnăm gelatina peste vișine, amestecând energic cu un tel pentru a se combina uniform. Punem compoziția la frigider pentru aproximativ o oră, până devine consistentă ca o pastă.
Împărțim compoziția de vișine în două părți egale. Însiropăm ambele blaturi cu sirop. Distribuim compoziția de vișine pe fiecare blat, nivelând uniform. Punem blaturile la frigider pentru ca stratul de vișine să se întărească bine.
Glazură de ciocolată:
- 2 tablete de ciocolată cu lapte (200 g)
- 6-7 linguri de lapte
- 160 g stafide
Sirop pentru însiroparea blatului:
- 150 ml apă fiartă și răcită
- 3 lingurițe zahăr
Continuarea cremei de budincă
După ce budinca s-a răcit, batem untul (trebuie să fie mai rece decât budinca, pentru a evita tăierea cremei) până devine pufos. Adăugăm treptat budinca rece, continuând să mixăm. După ce am încorporat toată budinca, mixăm până când crema devine omogenă și fină.
Asamblarea prăjiturii
După ce stratul de vișine s-a întărit, așezăm primul blat pe o tavă sau pe un tocător. Întindem jumătate din crema de budincă peste blat, nivelând uniform. Așezăm al doilea blat deasupra, presând ușor pentru a fixa straturile. Întindem restul de cremă de budincă pe deasupra și nivelăm. Punem prăjitura la frigider pentru aproximativ 2 ore, pentru ca stratul superior de cremă să se întărească.
Glazura de ciocolată
Într-un vas cu apă fierbinte, așezăm un bol de sticlă (fără să atingă apa) și încălzim. În bol, adăugăm ciocolata cu lapte și laptele, amestecând până se topește ciocolata. La final, adăugăm stafidele și le amestecăm până sunt acoperite complet cu ciocolată.
Turnăm glazura fierbinte peste prăjitură, distribuind uniform. Punem prăjitura la frigider pentru ca glazura să se întărească bine.
Poftă bună!
