Această prăjitură cu blat alb din albușuri și cocos, blat maro cu nucă și cacao, și cremă fină de vanilie este un desert elegant, echilibrat perfect între aromă, textură și aspect. Fiecare strat are personalitatea lui: unul crocant și exotic, altul delicios și intens, unite printr-o cremă catifelată, făcută din gălbenușuri, budincă și unt.
Este genul de desert care nu este nici prea dulce, nici prea greu, și care capătă un gust și mai bun după câteva ore la rece. Aspectul simplu, dar rafinat, o face ideală pentru platourile de prăjituri de sărbătoare, dar și pentru momentele în care vrei ceva deosebit, dar ușor de pregătit.
Ingrediente blat alb:
- 5 albușuri
- 150 g zahăr
- 150 g nucă de cocos rasă
- 2 linguri de făină
- Jumătate de plic de praf de copt
- 2 linguri de zeamă de lămâie
1. Pentru blatul alb, batem albușurile spumă tare împreună cu zahărul.
2. Amestecăm făina cernută, praful de copt și nuca de cocos, apoi le încorporăm ușor în spumă, la final adăugăm și zeama de lămâie.
3. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt; rețeta originală recomandă o tavă de dimensiuni medii, eu am folosit una de 26×36 cm. Coacem la 170°C timp de 15 minute.
Ingrediente blat maro:
- 5 albușuri
- 150 g zahăr
- 150 g nucă măcinată
- 2 linguri de cacao
- 2 linguri de făină
- Jumătate de plic de praf de copt
4. Blatul maro se prepară la fel, doar că în loc de nucă de cocos folosim nuca măcinată amestecată cu făina și praful de copt. Se coace în aceeași tavă, la 170°C, timp de 15 minute.
Pentru cremă:
- 10 gălbenușuri
- 200 g zahăr
- 1 plic de zahăr vanilat
- 1 plic de budincă de vanilie
- 350 ml lapte
- 250 g unt
5. Pentru cremă, mixăm bine gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat, adăugăm budinca și laptele, apoi fierbem la foc mic, amestecând continuu, până obținem o cremă groasă. Lăsăm să se răcească. Separat, mixăm untul spumă, apoi îl încorporăm în crema răcită.
6. Întindem trei sferturi din cremă peste blatul cu cocos, așezăm deasupra blatul maro, apoi ungem cu restul de cremă și presărăm nucă de cocos rasă.
7. Se taie după ce s-a răcit complet.
🥄 Pentru un plus de prospețime, poți adăuga puțină coajă rasă de lămâie în cremă, înainte de a o amesteca cu untul.
🥥 Folosește nucă de cocos fin rasă, pentru un aspect uniform și un gust subtil în stratul final.
❄️ Lăsată la rece cel puțin 4 ore, prăjitura se taie perfect și capătă consistența ideală pentru servire.
Pofta buna!
