Această rețetă de socată concentrată cu lămâie și acid citric este una dintre cele mai apreciate variante clasice – simplă, parfumată și ideală pentru păstrare pe termen mediu. Florile se culeg cu grijă, fără a le spăla, pentru a păstra prețiosul polen care dă băuturii aroma intensă și autentică. Infuzarea peste noapte în sirop fierbinte permite extragerea completă a gustului delicat al florilor, iar lămâia opărită și răzuită adaugă prospețime și echilibru.
Este o rețetă care se poate pregăti ușor și în cantitate mai mare, ideală pentru a fi savurată diluată cu apă minerală sau plată, dar și ca adaos în ceaiuri calde. Textura clară, aroma floral-citrică și dulceața echilibrată fac din acest preparat o adevărată băutură de vară, dar și o alternativă naturală la sucurile din comerț.
Ingrediente:
- 30 de inflorescențe mari de flori de soc
- 1,8 kg zahăr
- 80 g acid citric
- 2 lămâi
- 1,2 l apă
Într-o zi însorită, de preferat la amiază, culegem florile de soc. Le culegem cu grijă, fără să le scuturăm. Le întindem pe ziare și le lăsăm o oră pentru ca insectele să iasă. După acest timp, tăiem florile astfel încât să eliminăm capetele tari care ar putea da siropului un gust amar.
Cel mai bine este să le tăiem deasupra vasului în care vom prepara siropul, pentru a păstra prețiosul polen. Opărim lămâile, le dăm pe răzătoare coaja și le tăiem felii. Fierbem apa, adăugăm zahărul și acidul citric și le dizolvăm. Luăm de pe foc și adăugăm coaja de lămâie și feliile.
Amestecăm bine și turnăm peste flori. Lăsăm totul peste noapte într-un loc răcoros. A doua zi, filtrăm siropul prin tifon și îl turnăm în sticle. Se păstrează într-un loc răcoros. Adăugat în ceai sau diluat cu apă, obținem un suc sau o limonadă delicioasă. Poftă bună 🙂
După acest timp, tăiem florile astfel încât să eliminăm capetele tari
Fierbem apa, adăugăm zahărul și acidul citric și le dizolvăm. Luăm de pe foc și adăugăm coaja de lămâie și feliile.
A doua zi, filtrăm socata prin tifon și o turnăm în sticle.
