Această rețetă de socată concentrată pentru iarnă, obținută prin fierberea siropului și macerarea florilor direct în sticle, este perfectă pentru cei care vor să se bucure de aroma socului tot anul. Prepararea în cantitate mare și metoda de conservare eficientă fac din această socată o alegere excelentă pentru cămară. Gustul intens, ușor citric, este completat de dulceața zahărului și prospețimea lămâii, iar rezultatul este o băutură care se servește diluată, potrivită în orice anotimp.
Florile nu se fierb, ci se lasă la macerat în lichidul fierbinte deja pregătit, astfel încât parfumul lor delicat se păstrează foarte bine. Conservantul (benzoatul de sodiu) ajută la menținerea băuturii timp îndelungat, iar acidul citric intensifică gustul răcoritor. Este o rețetă ideală pentru familiile care doresc o variantă de socată naturală, concentrată, ce se diluează rapid și poate fi servită în orice moment.
Ingrediente
- 50 bucăți flori de soc
- 5 lămâi
- 4 kg zahăr tos
- 100 g acid citric
- 15 g benzoat de sodiu (sau alt conservat)
- 6 litri de apă
Preparare
Verific florile de soc să nu aibă insecte. Pun apa la fiert, adaug zahărul tos, iar după ce a dat în clocot adaug acidul citric și benzoatul de sodiu. Las să fiarbă împreună, apoi las să se răcească puțin.
Tai lămâile felii. Spăl bine sticlele, apoi pun în ele feliile de lămâie. Peste lămâi așez florile de soc, apoi torn lichidul deasupra. Las la macerat timp de 4-5 zile.
Strecor și torn sucul de soc în sticle. Îl răcesc în frigider, apoi îl pun în cămară. Ar rezista chiar și un an, dacă nu s-ar termina mai repede. Se consumă diluat. Sănătate!
Sfaturi pentru o socată concentrată și aromată:
Culege flori de soc sănătoase și bine înflorite, evitându-le pe cele pătate sau trecute.
Nu adăuga florile în lichidul clocotit – toarnă lichidul puțin răcit peste ele, direct în sticle, pentru a păstra aroma.
Macerarea în sticle timp de 4–5 zile dezvoltă un gust profund și parfumat – amestecă ușor sticlele zilnic, dacă este posibil.
