Dacă sunteți în căutarea unui preparat gustos și sănătos, care să aducă un plus de savoare meselor voastre, acest rulou de carne din piept de porc este soluția perfectă. Gătit acasă, cu ingrediente naturale și fără aditivi, acest deliciu va deveni cu siguranță o gustare preferată.
Uitați de mezelurile industriale și experimentați un preparat plin de arome și texturi, ideal pentru orice ocazie specială sau pur și simplu pentru o masă de zi cu zi. Iată cum puteți prepara acest rulou de carne din piept de porc, pas cu pas.
Ingrediente:
- Piept de porc 1 kg
- Sare 15 g pentru 1 kg de carne 50/50 (sare nitritică 7,5 g, sare de masă 7,5 g)
- Piper negru 2 g
- Adjika uscată 0,5 linguriță
- Coriandru 1 g
- Oregano 1 g
- Paprika 2 g
- Usturoi uscat 2 g
Mod de preparare:
Într-un bol, amestecați sarea de masă și sarea nitritică, piperul negru, adjika uscată, coriandrul, oregano, paprika și usturoiul uscat.
Spălați bine pieptul de porc, uscați-l și tăiați-l în felii subțiri.
Bateți bine carnea pe ambele părți. Frecați-o cu amestecul de condimente pe toate laturile.
Nu uitați să răsfoiți galeria pentru a vedea procesul detaliat de preparare.
Rulați carnea într-un rulou și legați-o cu sfoară. Împachetați-o în folie alimentară și puneți-o în frigider pentru 24 de ore.
După 24 de ore, ștergeți ruloul cu un prosop de hârtie.
Pentru a măsura temperatura din interiorul produsului, folosesc un termometru cu sondă.
La temperatura de 35°C, urmăriți ca temperatura din interiorul ruloului să ajungă la 20-25°C.
Apoi, setați temperatura la 80°C și gătiți până când temperatura din interiorul ruloului ajunge la +50°C…+55°C.
Puneți o tavă cu apă fierbinte pe fundul cuptorului și gătiți până când temperatura din interiorul ruloului atinge +72°C.
Mi-a luat 3 ore. Lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute. Împachetați-l în hârtie de copt și folie de aluminiu.
Lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei.
După ce s-a răcit, puneți-l în frigider pentru toată noaptea.
Pofta buna!
