Un sirop dulce, parfumat și răcoritor din flori de soc, din care fiecare înghițitură poartă în sine amintiri din copilăria lipsită de griji. Cine nu-l cunoaște? Chiar și bunicile noastre știau că o băutură gustoasă din soc negru, denumit popular și „farmacia Domnului”, este o sursă uriașă de vitamine și are numeroase efecte benefice asupra organismului. De aceea, nu trebuia să lipsească niciodată de pe rafturile din cămară. Siropul natural, fără aditivi chimici și conservanți, îl poți prepara cu ușurință și tu acasă.
De ce ai nevoie:
- 2 l de apă
- 30–35 flori de soc
- 1,5 kg zahăr
- 3 lămâi (sau acid citric, după preferință)
Culesul
Florile se culeg în lunile mai și iunie, când sunt complet înflorite și pline de polen. Recoltarea inflorescențelor este recomandată în zilele însorite, de preferat dimineața devreme, când polenul nu a fost încă împrăștiat și oferă preparatelor gustul său specific.
Trebuie evitat culesul după ploaie, deoarece picăturile de apă spală polenul din flori. Prin urmare, este mai bine să aștepți zilele însorite, când plantele umezite de ploaie deschid noi flori. Florile de soc este bine să fie prelucrate în ziua în care sunt culese, deoarece se ofilesc rapid.
Mod de preparare
Spală florile, îndepărtează tulpinile groase și lemnoase și pune-le la înmuiat în apă fiartă și răcită. Adaugă sucul de lămâie proaspăt stors sau felii de lămâie.
Lasă amestecul la macerat timp de 24–48 de ore.
Strecoară conținutul printr-o sită sau printr-o pânză curată (tifon, prosop textil). Stoarce ușor florile reținute și lasă-le să se scurgă.
Încălzește lichidul până la aproximativ 50 de grade, adaugă zahărul și amestecă constant până când acesta se dizolvă complet și capătă o consistență de sirop.
Toarnă siropul fierbinte în sticle bine (!) spălate și încălzite. Închide-le ermetic și păstrează-le într-un loc întunecos și răcoros.
* Nota redacției: unii lasă siropul să dea în clocot, dar este mai bine să eviți asta, pentru a nu distruge vitaminele. Siropul este atât de bun, încât se consumă repede, înainte să apuce să se strice.
