Această prăjitură cu blat de cacao, cremă fină de brânză și glazură bogată de ciocolată este un adevărat deliciu pentru iubitorii de deserturi rafinate. Texturile se îmbină perfect — un blat ușor și aerat, o cremă densă și catifelată, iar deasupra o glazură lucioasă care adaugă intensitate fiecărei îmbucături.
Partea surpriză? Bucățelele de înghețată caldă mini încorporate în stratul de cremă, care oferă un contrast neașteptat și delicios. Este desertul ideal pentru ocazii speciale, dar și pentru zilele în care vrei să răsfeți pe cineva drag — sau pur și simplu pe tine. Te vei convinge: e un tort de casă cu aspect de cofetărie!
Ingrediente blat:
- 3 ouă
- 4 linguri zahăr fin
- 3 linguri făină de grâu
- 2 linguri cacao negru
- 2 linguri ulei + 1 lingură apă rece sau rom
Preparare blat:
Albușurile se bat spumă. La final se adaugă câte o lingură de zahăr. Când zahărul s-a dizolvat bine, se adaugă câte un gălbenuș (bătând un pic după fiecare). Se toarnă uleiul și apa/romul. La final, se adaugă făina amestecată cu cacao, amestecând cu o spatulă.
Aluatul obținut se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (24×24 cm sau puțin mai mică). Se pune în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 13-15 minute. Se lasă la răcit.
Ingrediente crema:
- 800-900 g brânză de vaci (eventual cu aroma de vanilie)
- 320 g smântână 36%
- 2 linguri cacao
- 200 g ciocolată (100 g ciocolată cu lapte și 100 g ciocolată neagră)
- 2 linguri gelatina
Preparare crema:
Se încălzesc 125 ml de smântână (fără a o fierbe), se iau de pe foc. Se adaugă ciocolata ruptă în bucăți și se amestecă până se topește.
Gelatina se pune într-un bol cu 6 linguri de apă rece (cel mai bine într-un vas care poate fi folosit pe aragaz). Se amestecă bine și se lasă să se hidrateze. În timp ce se pregătește smântâna, se încălzește gelatina la foc mic până se dizolvă complet.
Smântâna răcită se bate spumă. La final se adaugă brânza de vaci, cacao și ciocolata topită. Se adaugă gelatina dizolvată. Este recomandat să se adauge întâi 1 lingură din crema de smântână la gelatina lichidă și să se amestece bine, pentru a evita formarea de cocoloașe. Dacă totuși apar cocoloașe, gelatina se poate încălzi din nou pe foc mic și apoi se adaugă la restul cremei.
Glazura:
- 100 g unt
- 5 linguri zahăr pudră
- 3 linguri cacao
- 1 lingură gelatina
- 5 linguri smântână grasă 18%
Altele:
- înghețată caldă (în versiune mini)
Asamblarea prăjiturii:
Peste blatul răcit se pune înghețata caldă mini (în versiune cu ciocolată cu lapte și ciocolată neagră). Se toarnă crema de ciocolată deasupra. Se lasă la răcit.
Glazura:
Gelatina se pune într-un bol cu 2-3 linguri de apă rece și se lasă să se hidrateze.
Într-o crăticioară, se topesc untul la foc mic. Se adaugă cacao și zahărul pudră, amestecând până se omogenizează. Se adaugă gelatina hidratată și se amestecă până se dizolvă complet.
Apoi, se adaugă câte o lingură de smântână grasă, amestecând după fiecare. Se lasă să se răcească câteva minute, iar când glazura începe să se îngroașe, se toarnă peste prăjitura răcită.
