Această prăjitură spectaculoasă îmbină gustul intens al blatului de cacao cu prospețimea cremei de frișcă și aromele fructate ale jeleurilor de agrișe și căpșuni. Fiecare strat aduce o textură diferită – de la blatul pufos și ușor însiropat, la crema fină cu mascarpone și gelatina fructată ușor acrișoară. Este un desert echilibrat, cu un aspect de sărbătoare și un gust răcoritor.
Dulceața de caise adaugă o notă subtilă între blat și cremă, iar glazura de ciocolată cu nuci încununează totul cu o crocantă surpriză finală. Este o prăjitură perfectă pentru momente festive, dar și pentru când vrei să te răsfeți cu ceva special. Răcită bine la frigider, se taie impecabil și arată la fel de bine pe cât este de gustoasă.
Ingrediente pentru blat de cacao
- 6 ouă
- 1 cană zahăr
- 1 cană făină
- 1 linguriță praf de copt
- 2 linguri cacao
Batem albușurile spumă cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul și batem până obținem o bezea fermă. Încorporăm gălbenușurile, apoi făina cernută cu praful de copt și cacaua.
Amestecăm bine și turnăm compoziția într-o tavă tapetată doar pe fund cu hârtie de copt (fără a unge marginile, pentru ca blatul să crească frumos). Coacem 35–40 minute la 175°C. Lăsăm să se răcească, apoi tăiem în 2 foi.
Cremă de frișcă
- ¾ cană frișcă lichidă (pentru bătut)
- 1 întăritor pentru frișcă
- 3 lingurițe gelatină dizolvată în ¼ cană apă fierbinte
- Zahăr pudră după gust
- 250 g mascarpone
Batem frișca cu întăritorul și zahărul pudră. Adăugăm treptat mascarpone, amestecând cu lingura de lemn (nu mixăm). La final încorporăm gelatina răcită (dar nu închegată), amestecând ușor.
Ingrediente adiționale
- Sirop pentru însiropat: ¼ cană apă fiartă + 1 lingură zahăr + zeama de la ½ lămâie
- 3 linguri dulceață de caise
- 2 plicuri de jeleu de căpșuni (dizolvate în 500 ml apă fierbinte, apoi lăsate la semi-gelatinare)
- 2 plicuri de jeleu de agrișe (dizolvate în 500 ml apă fierbinte, apoi lăsate la semi-gelatinare)
- Glazură de ciocolată
- 60 g nuci tocate
Asamblare
Primul blat de cacao + însiropare + dulceață de caise – 1/3 din cremă – Jeleu de agrișe (lăsat să se închege ușor) – 1/3 din cremă – Jeleu de căpșuni (semi-închegat) – 1/3 din cremă – Al doilea blat de cacao + glazură de ciocolată + nuci tocate.
Poftă bună!
