Această plăcintă cu foi de casă, întinse manual, este o adevărată demonstrație de răbdare, tradiție și gust desăvârșit. Fiecare strat fraged și crocant ascunde o umplutură bogată din ouă, iaurt și brânză sărată, care face ca fiecare înghițitură să fie o bucurie.
Procesul poate părea migălos, dar este exact ceea ce dă plăcintei acel farmec aparte – elasticitatea aluatului, foile transparente, suculente după coacere și crusta ușor aurie. E genul de preparat care transformă o zi obișnuită într-o sărbătoare în familie!
Ingrediente pentru foi:
- 2 ouă
- 1 linguriță sare
- 1 lingură ulei
- 1 lingură oțet
- 250 ml apă
- 600-700 g făină
1. Începem cu pregătirea foilor, bătând 2 ouă, adăugăm sarea, uleiul, oțetul și apa care am încălzit-o puțin. Amestecăm foarte bine totul.
2. Cernem făina și începem să o adăugăm treptat în amestecul de ouă.
3. Frământăm un aluat de consistență medie.
4. Împărțim aluatul în 8-10 bucăți aproximativ egale.
5. Fiecare bucată o aplatizăm cu degetele și palmele pentru a o îndesa.
6. Le punem într-o tavă sau într-un recipient mai adânc și le ungem/turnăm abundent cu ulei pe ambele părți.
7. Le lăsăm deoparte pentru aproximativ 30 de minute. Acest lucru se face pentru a permite foilor să se relaxeze și să devină elastice.
Ingreidente pentru umplutură:
- 4 ouă
- 300 g brânză
- 3/4 pahar de iaurt
Altele:
- 1 ou pentru uns
- aproximativ 150-200 ml ulei pentru uns foile
- unt pentru uns tava
8. În acest timp pregătim umplutura, bătând ouăle, adăugând iaurtul și brânza zdrobită.
9. După aceea, tratăm fiecare foaie în același mod.
10. Luăm o bucată de aluat aplatizată și cu ajutorul degetelor o întindem, rotind-o ca pe gogoși, dar aici foaia trebuie să devină foarte subțire.
11. După ce în mijlocul ei a început să se subțieze, o punem pe o față de compozitie mare
12. Și foarte ușor și atent începem să o întindem și să o tragem spre marginile ei, pentru a o subția.
13. Scopul este ca foaia să devină uniform întinsă și subțire peste tot.
14. Aici aș vrea să adaug că este posibil ca unele părți să aibă mici găuri din cauza subțierii, dar nu trebuie să vă îngrijorați, pentru că rulăm pe roată, iar aceasta este multi-stratificată.
15. Marginea foii deja întinse rămâne puțin mai groasă, așa că într-un colț o rupem ușor și o tragem pentru a o îndepărta din foaia subțire.
16. Ungem foaia cu ulei și presăram umplutura.
17. Împăturim ușor foaia la un capăt deasupra umpluturii și cu ajutorul feței de compozitie rulăm foaia într-un rola, ridicând treptat fața de compozitie.
18. Și prima noastră foaie este gata. Cu celelalte foi – în același mod.
19. Aranjăm foile într-o tavă unsă, începând de la marginea acesteia și rulând spre mijloc.
20. Ungem cu ou bătut și coacem plăcinta într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20-30 de minute.
21. După ce o scoatem din cuptor, o stropim ușor cu apă rece și o acoperim cu un prosop pentru aproximativ 5-10 minute.
Și am terminat!
Avem o plăcintă unică! Crocantă, suculentă, cu multă brânză și un miros minunat de unt.
Iar marginile care rămân le frământăm din nou, ungem bine cu ulei, le lăsăm să se odihnească 30 de minute și le întindem și pe ele în foi subțiri, din care facem încă o plăcintă mai mică sau mici plăcinte răsucite.;)
Vă doresc poftă bună!
