Această prăjitură stratificată îmbină gustul delicios al compoziției cu brânză dulce și unt cu o cremă fină cu ananas și gelatină de vișine, totul așezat între două tipuri de blat: unul fraged și unul pufos. Este o rețetă complexă, dar echilibrată, unde fiecare strat aduce un plus de savoare și textură.
Decorul simplu cu glazură și fulgi de cocos oferă un finisaj elegant, iar aroma exotică de ananas adaugă o notă revigorantă. Este prăjitura ideală pentru ocazii speciale sau pentru a răsfăța familia cu un desert cu adevărat special.
Ingrediente pentru aluatul fraged
- 300 g făină de grâu
- 100 g zahăr pudră
- 150 g margarină
- 3 gălbenușuri
- 1 linguriță praf de copt
- 2 lingurițe cacao
Din toate ingredientele, mai puțin cacaua, frământăm un aluat fraged. Îl împărțim în două părți. Într-una adăugăm cacaua și frământăm din nou. Aluatul cu cacao se pune la congelator, iar cel simplu la frigider.
Ingrediente pentru prajitura
- 1.2 kg brânză dulce
- 600 g zahăr pudră
- 2 budinci de vanilie fără zahăr
- 10 ouă
- 300 g margarină/unt
- 1 linguriță praf de copt
Mixăm margarina cu zahărul pudră până devine spumoasă. Adăugăm treptat gălbenușurile, apoi brânza amestecată cu budinca
și praful de copt. Batem albușurile spumă tare și le încorporăm ușor. La final, răzuim pe răzătoarea mare aluatul de cacao congelat și amestecăm delicat.
Coacerea prăjiturii
Așezăm aluatul simplu în tavă, turnăm compozitia de brânză și coacem timp de 65 de minute la 180°C.
După coacere, lăsăm prăjitura să se răcească în cuptorul închis.
Ingrediente pentru blatul galben
- 200 g margarină
- 200 g zahăr pudră
- 200 g făină de grâu
- 6 gălbenușuri
- 1 linguriță praf de copt
Mixăm margarina cu zahărul până devine pufoasă, adăugând gălbenușurile pe rând. La final, incorporăm făina cernută cu praful de copt. Coacem 35 – 40 de minute la 180°C și lăsăm la răcit.
Ingrediente pentru crema cu ananas
- 500 ml lapte
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri făină de grâu
- 2 linguri amidon
- 4 linguri zahăr
- 2 plicuri gelatină de vișine
- 1 conservă de ananas
- 250 g margarină
Amestecăm făinurile, gălbenușurile și jumătate din lapte. Restul laptelui îl fierbem cu zahărul, apoi adăugăm amestecul.
Fierbem până se îngroașă și lăsăm la răcit. Gelatina o dizolvăm și o lăsăm să se răcească ușor. Ananasul îl tăiem cuburi mici. Mixăm margarina, adăugăm budinca, apoi gelatina și la final ananasul. Amestecăm manual.
Asamblare
1. Blat de prajitura
2. Cremă cu ananas
3. Blat galben
4. Glazură și fulgi de cocos
Poftă bună!
🥥 Fulgii de cocos pot fi prăjiți ușor pentru un gust mai intens și un contrast crocant.
🍫 Poți adăuga ciocolată albă rasă în cremă, pentru un plus de finețe și dulceață.
❄️ Prăjitura se taie perfect după câteva ore la frigider – straturile se stabilizează și aromele se intensifică.
