Aceste strudele de casă cu aluat dospit sunt un desert tradițional, pufos și aromat, perfect pentru zilele liniștite petrecute în familie. Aluatul moale și elastic, frământat cu unt și îmbogățit cu gălbenușuri, capătă o textură aerată și fragedă după coacere. Umplutura – fie că alegi gem de casă, nucă, mere sau gutui – transformă fiecare bucată într-o surpriză dulce, cu arome autentice.
Strudelele se coc una lângă alta, se ung cu lapte dulce vanilat și se rumenesc frumos, devenind pufoase la interior și ușor crocante la exterior. Sunt ușor de personalizat și merg excelent servite la micul dejun, gustare sau chiar ca desert la mesele festive. Gustul lor amintește de rețetele bunicilor și aduce acel sentiment cald de „acasă”.
Ingrediente aluat:
- 500 g făină
- 300 ml lapte
- 20 g drojdie proaspătă
- 2 gălbenușuri
- 60 g unt
- 50 g zahăr pudră
- 1 linguriță rasă de sare
Umplutură:
- gem de casă de prune sau gutui, sau după preferință
- sau umplutură de nucă (200 g nucă măcinată, zahăr după gust, coajă de lămâie, 0,5 dl lapte fierbinte)
- sau umplutura de mere/gem de mere
Preparare:
1. În laptele călduț adăugăm o linguriță de zahăr și sfărâmăm drojdia proaspătă. Lăsăm aproximativ zece minute într-un loc cald să crească. Toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie la temperatura camerei.
2. Cernem făina într-un bol, adăugăm sarea și zahărul pudră. Dacă adăugăm puțină coajă rasă de lămâie, aluatul va avea un gust și mai plăcut.
3. Facem o adâncitură în mijlocul făinii și punem acolo gălbenușurile, drojdia și laptele. Frământăm aluatul adăugând bucățele moi de unt. Frământăm bine până apar bule și aluatul se desprinde de pe marginile bolului, apoi îl acoperim cu un prosop de bucătărie curat și îl lăsăm la cald să crească până își dublează volumul.
4. Presărăm puțină făină pe suprafața de lucru și întindem aluatul cu sucitorul la o grosime de 0,5 – 1 cm. Cu un cuțit ascuțit tăiem dreptunghiuri de 8×10 cm și pe fiecare punem câte o lingură de umplutură. Pliem partea lungă a aluatului peste umplutură.
5. Pe fundul tăvii punem hârtie de copt; ideal este să folosim o tavă cu margini puțin mai înalte. Așezăm strudelele în tavă astfel încât să se atingă ușor între ele. Le ungem cu unt topit și le lăsăm la cald aproximativ 20 – 25 de minute. La final, le coacem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 25 – 30 de minute.
6. Cât timp se coc, încălzim puțin lapte (0,5 – 100 ml) și adăugăm zahăr vanilat, apoi ungem strudelele coapte cu acest amestec și le mai punem înapoi în cuptor pentru încă 4 – 5 minute.
7. Înainte de servire, le pudrăm cu zahăr pudră.
Folosește gem de casă mai gros, nu lichid, pentru a nu curge la copt.
Lasă aluatul la crescut într-un loc fără curenți de aer, ca să dospească uniform și rapid.
Pentru un plus de aromă, adaugă scorțișoară sau esență de rom în umplutura de nucă sau mere.
Strudelele ies delicioase, moi și parfumate, iar parfumul lor umple toată casa. Sunt genul de desert care adună familia în jurul mesei și rămâne în amintiri.
Pofta buna!
