Aceste ouă umplute în trei variante savuroase cu pește afumat și creme aromate sunt alegerea ideală pentru un platou festiv sau un aperitiv de weekend. Fie că alegi hering sărat, macrou afumat sau somon fin, fiecare umplutură are o personalitate proprie și un gust absolut delicios.
Combinațiile echilibrate între pește, maioneză, muștar, cremă de brânză și castraveți murați aduc un contrast perfect între cremos, sărat și ușor acrișor. Decorul simplu, dar atrăgător, cu roșii cherry și pătrunjel, transformă aceste ouă într-un aperitiv care impresionează și prin aspect, nu doar prin gust.
Ingrediente:
pentru 3 tipuri de umplutură pentru 10-12 ouă fierte tare (20-24 jumătăți de albușuri, gălbenușuri separat):
- o bucată de macrou afumat sau aproximativ 200 g sardine în ulei sau ton mai scump
- 100 g somon afumat sau păstrăv somonat
- 3 fileuri mici de hering înmuiate din excesul de sare sau hering gata preparat, de exemplu în ulei sau marinadă de oțet
- 1 lingură de cremă de brânză cu smântână
- 1 ceapă mică roșie sau jumătate dintr-o ceapă mare
- 3 castraveți murați
- aproximativ 3 linguri de maioneză
- 3 lingurițe de muștar mediu iute
- aproape 2 lingurițe de miere
- 1 lingură de suc de lămâie
- o cantitate mică de sare, după gust
- decor: aproximativ 12 roșii cherry lungi, gălbenuș ras și pătrunjel proaspăt
Pregătire:
Încep prin a tăia ceapa foarte fin. O sărez puțin, o amestec și o las deoparte pentru a-și intensifica aroma.
Casraveții murați îi tai și pe ei foarte fin.
I. Umplutura 1:
Heringul înmuiat din exces de sare și bine scurs, îl tai puțin mai gros. Adaug jumătate din ceapă și jumătate din castraveți, 1 lingură de maioneză, 1 linguriță de muștar, ½ linguriță de miere și 2-3 gălbenușuri rase pe răzătoare. Amestec bine.
II. Umplutura 2:
Curăț macroul de piele și oase, apoi îl sfărâm. Într-un bol, amestec 1 lingură de maioneză cu 1 linguriță de muștar, jumătate de linguriță de miere, cealaltă jumătate de ceapă și castraveții rămași. Adaug macroul, 2-3 gălbenușuri rase și o priză de sare, apoi amestec totul.
III. Umplutura 3:
Într-un blender, pun fileurile de somon, 3-4 gălbenușuri, 1 lingură de cremă de brânză cu smântână, 1 lingură de maioneză, 1 linguriță de muștar, ½ linguriță de miere, o priză de sare și mixez până devine o pastă fină.
Umplu jumătățile de albușuri cu umplutura de fiecare tip. Umplutura cu somon o este recomandat să o puneți cu ajutorul unei pungi de patiserie.
Presar gălbenuș ras deasupra fiecărui ou.
Pe fiecare ou pun câte o jumătate de roșie cherry (înainte am curățat roșiile de semințe în exces). Decorul este completat cu câteva crenguțe mici de pătrunjel proaspăt. Și gata! Delicios!
🐟 Pentru un gust mai fin, poți înlocui macroul cu ton de calitate sau păstrăv afumat.
🍯 Mierea adaugă un echilibru subtil – nu o omite, chiar dacă pare un ingredient surprinzător!
🎨 Folosește un poș pentru umplutura de somon – rezultatul va fi elegant și ușor de porționat.
