Această prăjitură cu foi crocante de aluat foietaj, strat generos de vișine cu griș și cremă delicată de vanilie este un desert ușor, răcoritor și spectaculos de gustos. Combină perfect dulceața vișinelor, aroma lămâii și finețea cremei de vanilie, rezultând într-o prăjitură cu un echilibru rafinat între acrișor și dulce. Este ideală pentru sezonul cald, pentru musafiri sau atunci când vrei un desert de efect fără prea mult efort.
Texturile sunt contrastante și delicioase: foile crocante, crema densă de griș cu vișine și stratul fin de vanilie se completează armonios, iar aspectul final este unul curat și elegant. Tăierea prealabilă a foii superioare este un truc simplu dar ingenios, care face porționarea mult mai ușoară și estetică.
Ingrediente aluat:
- 1 pachet aluat foietaj congelat
Lăsăm aluatul foietaj să se dezghețe, apoi îl întindem pe o suprafață presărată cu făină cât mai subțire (ideal ar fi să se dubleze față de dimensiunea tăvii, deoarece vom coace două foi).
Tăiem aluatul pe jumătate și coacem fiecare foaie în tavă până devine aurie. Lăsăm să se răcească.
Pentru stratul de vișine:
- 300 g vișine congelate, fără sâmburi
- 500 ml apă
- 12 linguri griș
- zahăr după gust
- 1 plic zahăr vanilat
- coaja rasă de la 1 lămâie
- sucul de la o jumătate de lămâie
Pentru stratul de vișine: punem vișinele congelate într-o cratiță, turnăm 500 ml apă și începem să fierbem. Adăugăm zahărul și zahărul vanilat. Când începe să fiarbă, adăugăm grișul, câte o lingură pe rând, până se îngroașă compoziția.
Luăm de pe foc și încorporăm coaja rasă și sucul de lămâie (având grijă să nu ajungă sâmburi în cremă). Turnăm crema fierbinte peste una dintre foile coapte, lăsată în tavă.
Pentru crema de vanilie:
- 5 ouă
- 50 g zahăr pudră
- jumătate plic budincă vanilie
- 150 ml lapte
- 200 ml smântână pentru frișcă
Decor:
- zahăr pudră pentru presărat deasupra
Preparam crema de vanilie după metoda preferată (sau conform rețetei de cremă Raffaello), o lăsăm să se răcească ușor, apoi o întindem peste stratul de vișine. Acoperim cu cealaltă foaie coaptă.
Sfat: este mai ușor dacă tăiem dinainte foaia superioară în pătrate și le așezăm bucată cu bucată peste cremă. În acest fel, la porționare, prăjitura nu va aluneca sau destrăma.
Răcim bine prăjitura la frigider, astfel încât cremele să se întărească. Înainte de servire, presărăm zahăr pudră deasupra.
🍒 Ajustează cantitatea de zahăr în funcție de cât de acrișoare sunt vișinele.
🍰 Pentru un plus de aromă, poți adăuga în stratul de griș un strop de esență de migdale.
❄️ Lasă prăjitura la rece cel puțin 4-5 ore(ideal peste noapte) pentru a se așeza frumos și a se tăia perfect.
