Ketchup-ul de casă gros din roșii, gata în doar 20 de minute de fierbere, este o rețetă ideală pentru a vă bucura de gustul autentic al roșiilor pe tot parcursul anului.
Acest ketchup este perfect pentru a-l savura cu diverse preparate, de la fripturi și cartofi prăjiți la burgeri și sandvișuri. Spre deosebire de alte rețete, acest ketchup nu include mere, care ar transforma produsul final într-un alt sos, precum adjika.
Urmăriți rețeta de mai jos pentru a vedea cum se prepară acest delicios ketchup de casă pas cu pas.
Ingrediente pentru 4 kg de roșii:
- 4 kg roșii
- 50 g usturoi
- 250 g ceapă
- 350 g ardei gras
Pentru 2 kg de pulpă de roșii:
- 15 g sare (1 lingură rasă)
- 90 g zahăr (6 linguri rase)
- 50 g pastă de tomate (2 linguri)
- 15 ml oțet 9% (1 lingură)
Condimentare:
- 1 g cimbru uscat (1 linguriță cu vârf)
- 4 boabe de piper negru
- 4 cuișoare
- 8 g muștar măcinat (1 linguriță cu vârf)
- 8 g scorțișoară măcinată (1 linguriță cu vârf)
- 1/4 linguriță nucșoară măcinată
Mod de preparare
Tocați usturoiul, ceapa și ardeiul gras și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Acestea sunt cantitățile mai mici, așa că începeți cu ele.
Pregătirea roșiilor: Tăiați roșiile și treceți-le și pe acestea prin mașina de tocat carne, dar nu adăugați sucul rămas. Acesta poate fi folosit pentru alte rețete.
Așezați toate legumele tocate într-o oală cu fund gros și pereți înalți. Fierbeți la foc mediu și adunați sucul care se formează cu o sită.
După ce ați adunat sucul, fierbeți legumele timp de 7-10 minute. Apoi, blenduiți compoziția pentru a obține o pastă fină.
Strecurarea: Treceti compoziția printr-o sită mare pentru a separa pulpa fină de semințe și pielițe. Din 4 kg de roșii ar trebui să rezulte aproximativ 2 kg de pulpă.
Spălați borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu și sterilizați-le fie în cuptor (20 de minute la 110°C), fie la abur (10 minute). Capacele se fierb timp de 2-3 minute.
Condimentarea: Adăugați sarea, zahărul, pasta de tomate și condimentele în pulpă. Fierbeți amestecul timp de 7-10 minute, acoperind parțial oala pentru a evita stropirea. La final, adăugați oțetul și mai fierbeți timp de 1 minut.
Turnați ketchup-ul fierbinte în borcanele sterilizate și închideți-le etanș. Lăsați borcanele să se răcească încet, acoperindu-le cu o pătură.
Depozitarea: Ketchup-ul astfel obținut se poate păstra într-un loc răcoros și întunecos, cum ar fi cămara sau chiar într-un dulap din bucătărie.
Acum aveți rețeta pentru un ketchup de casă delicios și gros, perfect pentru iarnă. Este rapid de pregătit și cu siguranță va adăuga un gust deosebit preparatelor voastre preferate. Nu uitați să salvați această rețetă pentru a o avea la îndemână în sezonul roșiilor și să împărtășiți rezultatele cu prietenii și familia!
Poftă bună!
