Această rețetă simplă pentru smântână acră de casă este exact ceea ce ai nevoie dacă cauți ceva tradițional și gustos.
Cu doar trei ingrediente de bază, poți pregăti o smântână acră groasă și cremoasă, ideală pentru gătit, copt sau pur și simplu pentru a fi savurată.
Ingrediente:
- 3 litri de lapte de casă
- 1 linguriță de sare
- 1 lingură de smântână acră (pentru fiecare borcan)
Mod de preparare:
Toarnă laptele într-o cratiță mai adâncă și încălzește-l pe aragaz. Încălzește-l lent, amestecând ocazional pentru a nu se arde.
Când laptele începe să fiarbă, lasă-l să fiarbă timp de aproximativ trei minute, apoi îndepărtează-l de pe foc.
Pregătește laptele pentru fermentare:
Lasă laptele să se răcească până devine călduț (sub 45 °C). Când laptele este călduț, adaugă lingurița de sare și amestecă bine.
Spală și sterilizează borcanele în care vei pune smântâna. În fiecare borcan, adaugă o lingură de smântână acră.
În fiecare borcan, adaugă o polonică de lapte și amestecă cu smântâna pentru a se combina uniform. Apoi, umple borcanele cu restul de lapte.
Șterge marginea borcanelor pentru a fi curate și închide-le cu capace. Așează borcanele pe o tavă și pune-le în cuptorul preîncălzit la 50 °C.
Redu temperatura la 40 °C și lasă-le acolo timp de o oră. După această perioadă, oprește cuptorul și lasă borcanele să stea peste noapte.
Dimineața, scoate borcanele din cuptor și verifică consistența smântânii. Aceasta ar trebui să fie fermă și cremoasă.
Păstrează borcanele în frigider.
Sfaturi:
Laptele trebuie să fie de calitate, cel mai bine dacă este de casă. Dacă nu ai lapte de casă, cumpără lapte integral.
Borcanele și capacele trebuie să fie curate și sterilizate pentru a preveni alterarea smântânii.
Nu deschide cuptorul în timpul fermentării, altfel smântâna nu se va coagula corect.
Smântâna finalizată se păstrează în frigider și poate rezista până la două luni.
Sper că această rețetă îți va plăcea și că te vei bucura de smântână acră de casă la fel de mult cum o fac eu. Amintește-ți că gătitul este, în primul rând, despre bucurie și dragoste, așa că începe cu entuziasm și un zâmbet pe față. Și când ai terminat, nu uita să-mi spui cum ți-a ieșit!
