Rețeta acestor gogoși cu brânză a devenit un mare favorit în familia noastră pentru că este imposibil să dai greș cu ea. Spre deosebire de gogoșile tradiționale, care nu ies mereu așa cum ne dorim, aici nu există astfel de griji.
Aluatul se prepară foarte simplu: doar îl amesteci și este gata de prăjit. Nu este nevoie de timp de odihnă, de frământat sau de întins aluatul, și nici nu trebuie să te stresezi dacă vor ieși perfect. În schimb, obții un gust minunat, care pentru noi este pur și simplu de neînlocuit.
Ingrediente:
- 250 g făină
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 250 g brânză de vaci sau ricotta
- 170 g smântână sau iaurt
- 3 ouă
- 80 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat (noi am folosit vanilie Bourbon)
- aromă de lămâie
Mod de preparare:
Într-un bol mare, amestecați ouăle cu zahărul și zahărul vanilat, folosind un tel sau un mixer, până obțineți o compoziție ușor spumoasă. Adăugați smântâna (sau iaurtul), brânza de vaci (sau ricotta) și aroma de lămâie. Omogenizați bine toate ingredientele.
Într-un bol separat, amestecați făina cu bicarbonatul de sodiu. Treptat, încorporați amestecul de făină în compoziția lichidă, amestecând constant până obțineți un aluat omogen și ușor dens. Aluatul trebuie să fie moale, dar suficient de gros încât să poată fi modelat cu lingura.
Într-o cratiță adâncă sau o tigaie, încălziți ulei suficient de mult încât gogoșile să plutească liber. Cu o lingură, luați bucăți de aluat și puneți-le în uleiul încins. Pentru a evita lipirea, înmuiați lingura în apă înainte de fiecare porție de aluat.
Prăjiți gogoșile la foc mic spre mediu, întorcându-le pe ambele părți, până când devin aurii. Este important să nu grăbiți procesul de prăjire pentru ca interiorul să fie bine gătit, iar exteriorul să capete o crustă crocantă.
Scoateți gogoșile pe un platou tapetat cu șervețele de hârtie, pentru a elimina excesul de ulei. După ce s-au răcorit ușor, presărați-le cu zahăr pudră pentru un plus de dulceață și aspect.
Gogoșile cu brânză pot fi servite simple sau alături de gem, dulceață sau sosuri preferate. Sunt delicioase atât calde, cât și reci, păstrându-și textura ușoară și pufoasă.
În opinia mea, gogoșile cu brânză reprezintă cea mai simplă variantă de gogoși. Sunt atât de fine, catifelate și pufoase, încât este o plăcere să muști din ele. Dacă nu ai chef să te complici cu aluatul dospit sau dacă pur și simplu nu vrei să riști să nu iasă cum trebuie, această rețetă este perfectă pentru tine.
Nu prea ai ce să greșești la această rețetă. Singurul lucru de care trebuie să ții cont este să le prăjești la foc mic, astfel încât interiorul să fie bine gătit, iar exteriorul să capete o culoare aurie. Le servim presărate cu zahăr pudră și, de obicei, adăugăm și gem lângă ele. Aluatul gogoșilor poate fi, de asemenea, aromatizat, în funcție de preferințe.
Nu absorb ulei în exces, așa că sunt delicioase nu doar proaspăt făcute, ci și a doua zi, reci. Sunt extrem de ușoare, cu o textură aerată, aproape ca un nor – o adevărată plăcere să muști din ele.
Din cantitățile de mai sus rezultă o porție generoasă, dar de obicei noi dublăm cantitățile, ca să ne bucurăm de ele și a doua zi.
