Această prăjitură este un adevărat deliciu în straturi, care îmbină perfect aluatul fraged cu cacao, umplutura aerată cu nucă de cocos, o cremă fină de budincă și o glazură bogată de ciocolată. Gustul ei te cucerește imediat, iar aspectul rafinat o face ideală pentru ocazii festive sau zile în care vrei pur și simplu să-ți răsfeți familia.
Contrastele de textură și aromă – de la blaturile ușor crocante, la umplutura dulce și pufoasă și până la ganache-ul lucios de deasupra – transformă această prăjitură într-un desert de neuitat. Fiecare strat este gândit pentru a aduce echilibru și plăcere în fiecare felie.
Ingrediente pentru aluat (pentru tavă de 22×32 cm):
- 250 g făină
- 125 g margarină
- 80 g zahăr pudră
- 15 g cacao
- 1 plic praf de copt
- 1 gălbenuș de ou (mare)
- 100 ml lapte
1. Amestecăm făina cu praful de copt, apoi o cernem într-un bol, adăugăm margarina tăiată cubulețe și începem să frământăm cu mâna până devine nisipoasă.
2. Apoi adăugăm zahărul pudră și cacaoa, după care încorporăm gălbenușul și jumătate din cantitatea de lapte. Frământăm rapid, adăugând treptat și restul de lapte, până obținem un aluat ușor de întins. (Adăugăm laptele treptat, deoarece cantitatea necesară poate varia în funcție de făină.)
3. Împărțim aluatul în două părți egale, apoi întindem una dintre ele pe hârtie de copt presărată ușor cu făină, la dimensiunea tăvii.
4. Transferăm foaia împreună cu hârtia de copt în tavă, apoi întindem deasupra umplutura cu nucă de cocos.
Ingrediente pentru umplutura de cocos:
- 200 g nucă de cocos rasă
- 5 albușuri de ou (mari)
- 125 g zahăr pudră
5. Batem albușurile cu un praf de sare până încep să devină spumă, apoi adăugăm treptat zahărul pudră, amestecând continuu, până obținem o spumă tare.
6. Adăugăm nuca de cocos rasă și o încorporăm ușor cu o spatulă în spuma de albușuri.
7. Întindem uniform compoziția de cocos peste foaia de aluat din tavă, apoi întindem a doua bucată de aluat pe o suprafață presărată cu făină și o așezăm cu grijă deasupra.
8. Coacem în cuptorul preîncălzit, la temperatură medie, timp de 25 – 30 de minute. (Eu am copt la 160°C cu ventilație, timp de 25 de minute.)
9. După coacere, lăsăm prăjitura să se răcească complet în tavă.
Ingrediente pentru crema cu budincă:
- 1 plic budincă de vanilie
- 4 gălbenușuri
- 300 ml lapte
- 200 g margarină Rama/unt
- 150 g zahăr pudră
- 2 plicuri zahăr vanilat
10. Amestecăm praful de budincă cu puțin lapte până se omogenizează, apoi adăugăm restul de lapte și gălbenușurile, amestecând din nou până la omogenizare.
11. Fierbem la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă, apoi lăsăm să se răcească complet.
12. Batem zahărul pudră și zahărul vanilat cu margarina până devin spumoase, apoi adăugăm treptat budinca răcită și mixăm până obținem o cremă fină.
13. Întindem crema de budincă uniform peste prăjitura complet răcită, apoi punem prăjitura la frigider pentru câteva ore, ca să se răcească bine și aromele să se combine.
Ingrediente pentru ganache-ul de ciocolată:
- 125 g ciocolată amăruie (70%)
- 20 g unt
- 100 ml frișcă lichidă (sau Hulala)
14. Rupem ciocolata într-un bol, adăugăm untul și frișca lichidă, apoi topim totul la bain-marie, amestecând constant.
15. Luăm prăjitura de la frigider și întindem uniform ganache-ul deasupra, apoi lăsăm să se întărească complet.
Înainte de servire, tăiem prăjitura după preferință și o servim.
🥥 Pentru un gust și mai intens, folosește nucă de cocos mai grosieră – va adăuga un plus de textură umpluturii.
🍮 Crema se întinde cel mai bine când este la temperatura camerei, iar prăjitura complet răcită – astfel straturile rămân bine definite.
🍫 Ganache-ul poate fi aromatizat cu o picătură de esență de rom sau vanilie, pentru un plus de rafinament.
