Dacă ai brânză de vaci în frigider și nu știi ce să faci cu ea, această rețetă de brânză topită de casă este exact ce îți trebuie. Este rapidă, accesibilă și perfectă pentru a prepara acasă un produs asemănător cu cel din comerț, dar fără conservanți sau ingrediente artificiale. Textura finală este cremoasă, iar gustul poate fi adaptat ușor după preferințele familiei – mai sărată, mai moale sau cu diverse condimente.
Este o rețetă potrivită pentru oricine vrea să pregătească ceva bun și simplu, fără echipamente speciale. Ai nevoie doar de câteva ingrediente de bază și o cratiță, iar rezultatul este o brânză tartinabilă sau feliabilă, în funcție de cât o lași la rece. Se păstrează bine în frigider și e ideală pentru micul dejun sau sandvișuri rapide.
Ingrediente:
- 0,5 kg brânză de vaci,
- 0,5 l lapte gras,
- 1 ou,
- 0,5 linguriță bicarbonat de sodiu,
- 50 g unt,
- sare după gust.
Mod de preparare
Într-o cratiță amestecăm laptele cu brânza de vaci, apoi punem la fiert și amestecăm continuu. După ce laptele dă în clocot, reducem focul și fierbem în continuare la foc mic, amestecând din când în când.
Când laptele se separă, îl strecurăm. La brânza scursă din strecurătoare adăugăm bicarbonatul, untul și oul, apoi fierbem din nou timp de 5 minute, la foc mic, amestecând constant.
Luăm cratița de pe foc și punem brânza într-o formă tapetată cu tifon, pentru a o putea scoate mai ușor. Se lasă la frigider peste noapte. Dimineața se va putea felia frumos. Poftă bună!
Sfaturi utile:
– După ce scurgi brânza fiartă, încearcă să storci cât mai bine lichidul. Dacă brânza rămâne prea umedă, textura finală poate fi prea moale. Este important ca masa obținută să fie cât mai compactă înainte de a adăuga oul și untul.
– Fierbe compoziția finală la foc mic și nu te grăbi. Amestecă constant cu o lingură de lemn, pentru că brânza se poate prinde foarte ușor de fundul vasului. Dacă observi că se îngroașă prea repede sau face cocoloașe, poți trage vasul deoparte pentru câteva secunde.
– Poți turna brânza în orice formă vrei: bol, caserolă sau chiar într-un borcan uns cu puțin ulei. După răcire, se scoate ușor și se feliază frumos. Dacă dorești, poți adăuga boabe de chimen, ardei uscat sau ierburi aromatice pentru o variantă mai specială.
