Acești cârnați de pui de casă sunt o alegere excelentă pentru cei care doresc un preparat gustos și sănătos, dar și pentru cei care iubesc cârnații cu o textură mai fină și o aromă intensă.
Procesul de preparare poate părea detaliat, dar rezultatul final va fi unul delicios, cu un gust autentic, departe de ceea ce găsim în comerț. De asemenea, este o rețetă versatilă, pe care o poți adapta în funcție de preferințele tale în materie de condimente și ingrediente.
Ingrediente
- carne de pui de pe pulpe (fără os) – 230 g
- piept de pui – 100 g
- slănină proaspătă de porc – 70 g
- 2-3 căței de usturoi
- sare – după gust
- piper negru măcinat – 1/4 linguriță
- coriandru, nucșoară măcinată – câte 1/4 linguriță
- apă rece – 30 ml
Mod de preparare
Îndepărtează oasele din pulpele de pui (poți lăsa pielea), taie carnea bucăți, adaugă pieptul de pui și o bucată de slănină, spală și usucă totul.
Taie carnea în bucăți și pune-o în vasul blenderului.
Procesează carnea până devine o pastă. Poți folosi și mașina de tocat carne. Adaugă slănina tăiată cubulețe mici.
Zdrobește usturoiul și adaugă-l împreună cu sarea, piperul, coriandrul și nucșoara în compoziția de carne.
Adaugă puțină apă rece și amestecă foarte bine compoziția (până devine lipicioasă).
Așază compoziția de carne pe o bucată de folie alimentară, într-un strat uniform, pe orizontală.
Rulează carnea strâns în folie, răsucește bine capetele din ambele părți. Apoi, învelește cârnatul în mai multe straturi de folie pentru siguranță. Leagă bine capetele cu sfoară alimentară. Înțeapă ușor folia în locurile cu aer cu un ac.
Am gătit această cârnată de casă într-un multicooker: pune cârnatul în vas, adaugă apă rece, setează programul „Multicooker”, temperatura 78-79°C, timp – 1,5 ore, și închide capacul. Dacă folosești o cratiță, pune cârnatul în apă rece, adu la punctul de fierbere, apoi micșorează focul și fierbe timp de 1,5 ore fără să lași apa să clocotească.
După fierbere, răcește cârnatul sub un jet de apă rece timp de 5 minute, apoi lasă-l să se răcească complet la temperatura camerei fără a îndepărta folia, după care pune-l la frigider pentru 5-8 ore. Abia apoi îndepărtează folia.
Cârnatul de pui de casă, preparat în folie alimentară, este ferm, foarte aromat și gustos, se taie perfect. Cu siguranță va fi pe placul întregii familii – merită încercat!
Poftă bună!
