Această prăjitură delicioasă combină un blat crocant de cacao, o cremă fină de brânză și o spumă de cafea Dalgona care adaugă un gust intens și o textură ușoară. Este desertul ideal pentru iubitorii de cheesecake și cafea, oferind o experiență culinară complexă, dar ușor de realizat.
Blatul de cacao se coace rapid și creează o bază perfectă pentru crema de brânză moale și cremoasă, iar spuma Dalgona completează magnific acest preparat, aducând o notă modernă și sofisticată. Este un desert care impresionează nu doar prin gust, ci și prin aspectul său elegant, perfect pentru orice ocazie specială. Poftă bună!
Ingrediente blat:
- 1 1/4 cană de făină albă
- 1 lingură de cacao
- 2 linguri de zahăr pudră
- 1 linguriță de praf de copt
- 1 ou
- 100 g unt
- 1 linguriță de smântână 18%
Cerneți făina albă, cacao, praful de copt și zahărul pudră. Adăugați untul rece, oul și smântâna. Tăiați totul cu un cuțit, apoi frământați aluatul. Puneți-l în congelator pentru aproximativ 30 de minute.
După acest timp, răzuiți aluatul pe o răzătoare mare direct pe fundul unei forme rotunde de 25 cm diametru tapetată cu hârtie de copt. Nu presați aluatul. Introduceți-l în cuptorul preîncălzit la 190°C și coaceți-l timp de 10 minute. În acest timp, puteți pregăti crema de brânză.
Ingrediente crema de branza:
- 1 kg de brânză de vaci fină (la găletușă – eu am luat din Lidl)
- 2 plicuri de budincă de vanilie sau frișcă
- 5 ouă
- 1 cană de zahăr
- 2 linguri de zahăr vanilat
- 100 g unt
- un praf de sare
Separați gălbenușurile de albușuri și puneți-le într-un bol de mixer împreună cu zahărul și zahărul vanilat. Mixați până când compoziția devine albă și cremoasă. În timp ce mixați, adăugați treptat brânza de vaci, praful de budincă și untul topit și răcit.
Bateți albușurile spumă tare cu un praf de sare. Amestecați spuma de albușuri în compoziția de brânză cu ajutorul unei spatule sau la viteza minimă a mixerului.
Turnați crema de brânză peste blatul pre-copt și introduceți forma în cuptorul preîncălzit la 180°C. Reduceți temperatura la 150°C și coaceți timp de aproximativ 60 de minute. Răciți cheesecake-ul în cuptor cu ușa întredeschisă, apoi introduceți-l în frigider.
Pentru spuma Dalgona:
- 5 linguri de cafea de cereale sau solubilă
- 5 linguri de apă
- 5 linguri de zahăr
- 1/2 linguriță de gelatină
Pentru spuma Dalgona. Turnați gelatina peste 1 lingură de apă rece și lăsați-o să se umfle timp de aproximativ 10 minute. Apoi dizolvați-o prin încălzire. În bolul mixerului puneți cafeaua solubilă, zahărul, 4 linguri de apă și gelatina dizolvată. Bateți la viteza maximă a mixerului până se formează o spumă, ceea ce poate dura aproximativ 10 minute. Așezați spuma de cafea peste cheesecake-ul răcit. Puneți prăjitura în frigider. Poftă bună! 🙂
