Astăzi pregătim cornuri pufoase și moi pe care le-am umplut cu Nutella dar voi le puteti umple cu ce vreti – budinca de ciocolata, gem, dulceata.
În interiorul cornurilor se află o umplutură delicioasa de ciocolata, iar deasupra este o glazură delicată de zahar – care poate fi optionala, in functie de cat de dulce va place. Ei bine, ce poate fi mai gustos?!
Ingrediente pentru aluat:
- lapte – 200 ml
- drojdie uscată – 11 g
- zahăr – 180 g
- sare – 1 linguriță rasa
- unt – 150 g
- ouă – 3 buc
- făină – 650 g
Umplere:
- Nutella sau budincă de ciocolată (1 plic) (sau altă umplutură groasă după gust)
Pentru a unge cornurile:
- gălbenuș – 1 buc.
- lapte – 1 lingura
Glazură:
- zahăr pudră – 80 g
- smântână lichida (20%) – 1 lingură
Preparare:
Turnați 11 g de drojdie uscată în lapte cald, adăugați 2 linguri din cantitatea totală de zahăr și 4 linguri făină (tot din cantitatea totală specificată în rețetă). Faina trebuie cernuta in prealabil. Amestecam.
Ar trebui să avem consistența smântânii lichide. Acoperiți cu un prosop și lăsați la loc cald timp de 20 de minute.
Se amestecă, se mai lasa 1-2 minute și se adaugă 150 g de unt topit care s-a răcit complet, se toarnă zahărul rămas, 1 linguriță de sare si 3 oua. Se amestecă cu un tel până se omogenizează.
Cand compozitia a devenit omogena adaugam treptat faina cernuta. Framantam aluatul 10-15 minute, pentru ca glutenul ar trebui sa se dezvolte bine. In timp ce framantati adaugati faina cate putin. Poate fi necesar un pic mai mult sau mai puțin decât cantitatea specificată. De obicei folosesc 650 g.
Cantitatea de făină depinde de mărimea ouălor și de calitatea făinii, dar, pe baza experienței mele, este mai bine să adaugi faina treptat.
Drept urmare, aluatul trebuie să fie moale, elastic, poate rămâne chiar puțin lipicios. Il rotunjim, ungem vasul cu ulei, asezam aluatul, il ungem deasupra cu un strat subtire de ulei, acoperim cu un prosop si punem aluatul la crescut la loc caldut.
A trecut aproximativ o oră, aluatul care a crescut se frământă și se transferă pe suprafața de lucru. Împărțim aluatul în cantitatea de care avem nevoie. Mai intai impart aluatul in jumatate si apoi tai fiecare jumatate in 7 bucati. Rezultatul ar trebui să fie 14 bucati cam de aceeasi greutate.
Aluatul poate fi împărțit la ochi sau cantarit. Daca il cantaresti, fiecare bucata va avea aproximativ 100 g. Din aceste bucati de aluat, se formeaza niste „bile”.
Acoperim bilele cu o folie, astfel încât să nu nu prinda crusta. Ca umplutură voi folosi Nutella dar eu am facut doua portii – una dintre ele era si cu budinca de ciocolata pe care am pregatit-o conform instructiunilor de pe pachet. Lăsați budinca să se răcească complet.
Luăm o bilă de aluat, o intindem subtire si punem cam 2 lingurite, in centru, de Nutella sau budincă, întinsa într-un strat uniform. Acoperim mai întâi umplutura cu o parte din aluat, apoi cu cealaltă și strangem bine la imbinatura.
Întindem ușor cornul, il aplatizăm și il răsucim ca un „melc”. Transferați pe o tavă acoperită cu hârtie de copt, acoperiți cu o folie sau un prosop și lăsați să stea 15 minute. Scoateți cu grijă prosopul și ungeți chiflele cu un amestec de gălbenuș și lapte.
Punem tava cu cornuri in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 18-20 de minute. Din păcate, unele dintre cornurile mele s-au crăpat în lateral, dar, în ciuda acestui fapt, crema nu s-a scurs. Lasati chiflele sa se raceasca si pregatiti glazura.
Pentru a face acest lucru, adăugați 1 lingură de zahăr pudră smantana lichida (eu am cu 20% grasime) si amestecam pana se omogenizeaza. Glazura ar trebui să fie destul de lichidă.
Se toarnă peste chiflele răcite mai apoi pot fi servite. Chiflele sunt foarte aromate, pufoase, moi și fragede.
Pentru umplutură puteti folosi brânză, mere, cremă de vanilie/ciocolata, dulceață. Coaceți și delectați-vă cu produse de patiserie proaspete de casă!
