Boabele de soc negru sunt recunoscute pentru conținutul ridicat de antioxidanți, vitamine și proprietăți imunostimulatoare, dar consumate crude au un gust intens și ușor acrișor. Această rețetă de gem îndulcit cu miere și zahăr este o modalitate ideală de a transforma aceste fructe în un preparat delicios, sănătos și ușor de păstrat pe termen lung. Perfect pentru diminețile reci, alături de o felie de pâine prăjită sau ca adaos în iaurturi și deserturi.
Prepararea gemului din soc presupune un proces lent de zdrobire, fierbere și reducere, ceea ce intensifică aroma fructelor și oferă consistență. Adăugarea mierii la final, dizolvată în apă fierbinte, păstrează parțial proprietățile sale benefice, fără a expune compușii sensibili la temperaturi ridicate. Este o rețetă echilibrată, atât ca gust, cât și ca efect nutritiv.
Ingrediente principale
- boabe de soc 1 kg
- zahăr 500 g
- apă 250 ml
- miere 250 g
Rețetă pas cu pas
Curăță boabele de soc și îndepărtează codițele. Spală bine fructele și lasă-le să se scurgă de apă.
Pune socul într-o cratiță cu fund gros și zdrobește boabele cu un zdrobitor din lemn până se transformă într-un piure. Poți folosi și un blender sau să treci boabele printr-o sită.
Presară zahărul peste piureul de fructe, amestecă și lasă totul deoparte timp de o oră. Zahărul trebuie să se topească.
Pune cratița cu soc pe foc mic și fierbe, amestecând constant, ca să nu se prindă. Fierbe până când piureul de fructe se reduce la jumătate.
Dizolvă mierea în apa fierbinte. Toarnă siropul obținut în cratiță și amestecă bine.
Sterilizează borcanele și umple-le cu gem. Închide-le cu capace metalice, lasă-le să se răcească și depozitează-le într-un loc răcoros pentru păstrare.
