Proprietățile vindecătoare ale socului negru erau cunoscute încă de strămoșii noștri. În cartea „Plante magice ale celților”, autorii menționează că scoarța, fructele, frunzele și florile – fiecare parte a acestei plante conține putere și bine, fiecare este plină de binecuvântare. Se spune că forțele întunecate trec prin ramurile și lemnul său spre subteran.
Fructele socului negru conțin, pe lângă zaharuri, acid malic, taninuri, pectină, vitamina C în stare proaspătă, în coajă și semințe vitamina A și complexul de vitamine B – B1, B2, B6, B12, precum și acid pantotenic.
Încercați și alte rețete, cum ar fi cea de gem de căpșuni. Sau rețeta de gem din flori de soc.
Ingrediente
- aproximativ 8 l de fructe de soc negru curățate
- 4 kg zahăr tos
- acid citric
- răbdare divină și mult timp liber
Mod de preparare a gemului de soc
Curățăm fructele de soc de codițe și frunze și le spălăm într-o strecurătoare sub jet de apă. După ce s-au uscat suficient, le punem treptat în oale și le alternăm cu zahăr. Un strat mai gros de fructe și un strat mai subțire de zahăr. Începem cu soc și terminăm cu zahăr. Acoperim și lăsăm la odihnit cel puțin până a doua zi, maximum 24 de ore.
Amestecăm amestecul într-o oală și îl aducem la fierbere la foc mediu. În timpul încălzirii, amestecăm des. Eu folosesc o plită electrică și încălzesc treptat la treapta 6 din 9, iar când începe să fiarbă, reduc la treapta 4 și amestec ocazional. Socul și zahărul își vor lăsa sucul, iar eu am grijă tot timpul să nu se prindă de fund.
Ia ușor amestecul cu polonicul și îl transfer pe o tigaie mai lată, pe care o încălzesc la treapta 6. Pun 4-5 polonice din oala principală și le las să fiarbă până când compoziția se îngroașă. Când trec cu lingura prin ea, trebuie să rămână o urmă clară pe fundul tigăii.
Adaug un praf de acid citric și încep să torn în sticle. Le închid imediat și le întorc cu capul în jos timp de 10 minute. După acest timp, gemul este sterilizat. Întorc apoi sticlele în poziția normală și le învelesc într-o pătură până a doua zi, pentru a asigura o sterilizare completă.
Poftă bună. Gemul de soc este gata, vă dorim poftă bună.
Beneficii pentru sănătate
Vitamine și minerale: Fructele socului negru conțin vitaminele A, B1, B2, B6, B12, C, acid pantotenic și alte substanțe benefice precum acid malic, taninuri și pectină. Aceste vitamine și minerale susțin sistemul imunitar, îmbunătățesc sănătatea pielii și contribuie la sănătatea generală.
Antioxidanți: Socul negru este bogat în antioxidanți care ajută la protejarea organismului împotriva radicalilor liberi. Astfel, poate contribui la prevenirea diverselor boli, inclusiv boli de inimă și cancer.
Fibre: Acest gem conține și fibre, care susțin digestia sănătoasă și pot ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
Beneficii practice
Durată lungă de păstrare: Datorită procesului de conservare, gemul de soc are o durată lungă de valabilitate, ceea ce permite savurarea lui pe tot parcursul anului. Dacă este conservat corect, poate rezista câteva luni sau chiar ani.
Depozitare ușoară: Gemul nedeschis se poate păstra la temperatura camerei, iar după deschidere, trebuie păstrat la frigider, unde rezistă câteva săptămâni.
Versatilitate în bucătărie: Gemul de soc este versatil și poate fi folosit ca tartinabil pe pâine, clătite, în iaurt, terci de ovăz sau ca ingredient în produse de patiserie, sosuri și marinade.
Beneficii ale preparării acasă
Controlul ingredientelor: Când faceți gem acasă, aveți control total asupra ingredientelor folosite. Puteți folosi fructe proaspete și de calitate și ajusta cantitatea de zahăr după preferințe.
Fără conservanți și aditivi artificiali: Gemurile de casă nu conțin conservanți sau coloranți artificiali, fiind o alternativă mai sănătoasă la produsele comerciale.
Ajustarea gustului: Puteți experimenta cu diverse combinații de fructe și arome, astfel încât să se potrivească gustului vostru. Adăugând ierburi aromatice, condimente sau coajă de citrice puteți crea gemuri unice și delicioase.
Beneficii economice și ecologice
