Gogoșile fără gluten cu umplutură sunt o rețetă deosebită, cu gust autentic de casă, dar adaptată perfect pentru cei cu intoleranță la gluten. Aluatul este moale și parfumat, dospit corect și îmbogățit cu rom și coajă de lămâie, iar rezultatul final se apropie foarte mult de gogoșile clasice din copilărie. Umplutura cu gem este ascunsă în interior, iar gogoșile prăjite devin aurii, moi și pline de gust.
Rețeta nu este dificilă, dar necesită răbdare pentru dospire și formare. Fiecare gogoașă este pregătită cu grijă, iar trucul de a decupa din nou cu un cerc mai mic după lipirea marginilor ajută la sigilarea perfectă a gemului, fără riscuri în timpul prăjirii. Sunt ideale pentru zile speciale sau pur și simplu când vrei să aduci în bucătărie o rețetă clasică reinterpretată.
Ingrediente:
- 500 g făină fără gluten
- 250 ml lapte
- 40 g zahăr pudră
- 1 ou
- 3 gălbenușuri
- 42 g drojdie proaspătă
- 4 linguri ulei
- 4 linguri rom
- un praf de sare
- coajă de lămâie
Acum că știm toate ingredientele, putem trece la prepararea gogoșilor fără gluten. Merită menționat că laptele poate fi înlocuit cu o variantă fără lactoză, iar zahărul pudră cu zahăr brun, de exemplu. Totuși, această rețetă este concepută pentru a se apropia cât mai mult de rețeta originală a gogoșilor de casă de la bunica, așa că nu economisiți la ingrediente.
Rețetă gogoși fără gluten: Mod de preparare
Primul și unul dintre cei mai importanți pași ai rețetei este prepararea maielei. Maiaua se face din drojdie, 100 ml lapte, 1 linguriță de zahăr și puțină făină (în cazul nostru, fără gluten).
Turnăm amestecul obținut într-un vas mai mare, adăugăm restul de lapte, oul, cele 3 gălbenușuri, zahărul și amestecăm bine. În această compoziție adăugăm romul și uleiul. Amestecăm din nou și adăugăm făina treptat, în care am pus și un praf de sare și coajă de lămâie. Astfel aluatul este gata, dar trebuie acoperit și lăsat bine la dospit. După ce a crescut, îl mutăm pe o suprafață presărată cu făină și îl lăsăm din nou să se odihnească.
După ce aluatul s-a odihnit, putem trece la pasul următor. Întindem aluatul la o grosime potrivită. Apoi decupăm cercuri din aluat (dacă nu aveți forme speciale, puteți folosi un pahar). Pe un cerc punem o cantitate generoasă de gem și îl acoperim cu alt cerc de aluat. Este foarte important să apăsați bine marginile cu degetele, apoi să decupați din nou cu un cerc mai mic. Asta va asigura că cele două părți se lipesc bine și gemul rămâne în interior.
Restul de aluat rămas de la decupare se poate refolosi, așa că este bine să îl lăsați din nou la crescut. Apoi ne putem apuca de prăjit. Ideal este să folosiți o tigaie mai adâncă, în care încălziți ușor uleiul. Este important ca gogoșile să fie complet scufundate în ulei, așa că nu ezitați să puneți suficient. Prajim gogoșile pe ambele părți, având grijă să fie bine făcute și în interior.
După prăjire, este ideal să le așezați pe un șervețel de hârtie, pentru a absorbi excesul de ulei. Aluatul rămas îl întindem din nou, decupăm cercuri și, după ce au crescut puțin, le prăjim. Sunt excelente servite cu gem deasupra sau cu nutella.
